茯茶在發(fā)酵的過(guò)程中，有大量的微生物、微量元素參與，茯茶會(huì)長(zhǎng)出一種活性菌，俗稱“金花”。事實(shí)上你可以放心的飲用茯茶，如果發(fā)現(xiàn)茶葉有霉味，通常是保存不當(dāng)所致。
茯茶被稱為能喝的古董，以陳為貴。茯茶在貯存過(guò)程中，各種內(nèi)含物質(zhì)在微生物的作用下，加上生物酶促反應(yīng)，發(fā)生了緩慢而復(fù)雜的變化。如多酚類物質(zhì)的氧化，茶黃素與咖啡因、氨基酸等物質(zhì)的緩慢分解，這些直接改變了茯茶內(nèi)含物質(zhì)的組成，導(dǎo)致香氣、湯色、滋味的改變。
老的茯茶由于陳放較久，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的后氧化作用，茶性變得較溫和無(wú)刺激。具有促進(jìn)血液的新陳代謝、助消化、養(yǎng)腸胃等等益處，而且存放的時(shí)間越久，氧化程度越高，茶湯滋味越醇和，是男女老少皆宜的飲料，春夏秋冬四季能飲，早、中、晚能飲，臨睡前喝茯茶，也不會(huì)影響睡眠。
好的茯茶，以陳為貴，時(shí)間越久越珍貴，隨著時(shí)間的陳化，返璞歸真。喝一杯茯茶，與歲月同行。
