黑茶是六大基本茶類之一，屬于后發(fā)酵茶，也是中國(guó)的傳統(tǒng)名茶。茯茶作為黑茶中的貴子，其與眾不同的地方在于具有“金花”成分。，是黑茶中的一個(gè)種類，具體如下！
茯茶的特征
茯茶有一種金花菌(冠突散囊菌)，使磚茶里面布滿星星點(diǎn)點(diǎn)密密麻麻黃色的“金花”。“金花”越茂盛，品質(zhì)就越好，對(duì)消化、對(duì)生理的調(diào)節(jié)作用就越大。茯茶消滯去膩，降脂降血，平衡生理，是不爭(zhēng)的事實(shí)。茯茶的“金花”，一目了然，茯茶金花菌的作用，不是其他茶可以替代的。
茯茶中有人體必須的多種氨基酸、維生素和微量元素，茯茶的原材料本身具有對(duì)人輪狀病毒的抑制作用，能有效地阻斷人體致癌性亞硝基化合物形成；所含脂肪分解酵素含量高于其他茶類。
茯茶的制作工藝
1、選購(gòu)原料
做上等的茯茶，必須得選好原料，第一步要選清明前后最佳時(shí)間的茶葉。選定標(biāo)準(zhǔn)：茶葉必須曬干以后，握在手上有扎手的感覺(jué)，但是用力握，展開(kāi)手后茶葉蓬松。
2、過(guò)篩
做茯茶第二道工序就是過(guò)篩，過(guò)篩的作用是去掉其中的長(zhǎng)茶（長(zhǎng)茶影響杵茶，從而影響茯茶的發(fā)花），篩子下面的的茶葉不需要再處理。篩子上面的要進(jìn)行下一步處理。
3、原料處理
將上一步收集的長(zhǎng)茶倒在長(zhǎng)方形木板上，用刀剁，剁到什么樣子？就和上個(gè)環(huán)節(jié)，篩子底下的茶長(zhǎng)短差不多即可。
4、第二次篩茶
第二次篩茶，使用細(xì)眼篩子，再篩選一遍，篩好后，篩子上面的茶也就是事宜杵茶的茶葉。
5、第三次篩茶
用最細(xì)的篩子，把前兩回篩選的茶葉放在一起，把茶葉篩好后，倒在一起，就可以做成品，下面進(jìn)入杵茶環(huán)節(jié)
6、稱茶
稱夠六斤二兩，因?yàn)榘鹱雍木褪橇锒?，六斤二兩干茶?/div>
7、炒茶
先試驗(yàn)鍋的熱量，然后加入秘制的釉水，接著將篩好的茶倒入鍋中。茯茶工藝流程：加入釉水倒入后舀碗釉水，釉水倒入均勻，在制炒過(guò)程中速度要事宜，不能太快，也不能太慢，整個(gè)過(guò)程要翻來(lái)覆去的炒
8、筑茶成封
做茯茶的工具，主要的就是梆子茯茶工藝流程：梆子還有封子，老前輩給我們傳下來(lái)的這封子（封子要糊嚴(yán)，要透氣、透熱量，還要收熱量），封子的大小剛好要裝下剛炒的六斤二兩茶葉。茯茶工藝流程：封子裝好以后把封子封好，封好擰緊。
9、存入庫(kù)房發(fā)花
也叫晾曬，要恒溫（最低溫度不能低于20攝氏度，最高溫度不能超過(guò)30攝氏度）、恒光，還要通風(fēng)。發(fā)花必須要有木架子（鐵架子、竹架子也可以），茯茶擺放必須散開(kāi)，散開(kāi)適宜發(fā)花，并且散開(kāi)還必須得每天翻過(guò)擺放，反復(fù)擺放十天。
10、干燥
將發(fā)花完成的茯茶按順序移至烘房?jī)?nèi)，碼放起來(lái)，待足干后出，即為成品。
綜上所述，茯磚茶，作為黑茶中的貴子，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，含有維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸、茶多糖等物質(zhì)，長(zhǎng)期飲用，可補(bǔ)充以上物質(zhì)，故而有“生命之茶”之說(shuō)！
責(zé)編：
liuzhiyan
