很多的時候，喝茶時把第一泡倒掉，目的是洗去茶表面的灰層和臟東西。這一習慣與功夫茶道有關，功夫茶茶道的泡法在廣東、福建、臺灣等南方地區(qū)比較多，那黑茶第一泡要倒掉嗎？具體如下！
黑茶要洗茶
洗茶是人們認為泡茶的前置步驟，在茶文化中，洗茶也是必須的步驟。洗茶是為了泡出茶葉中的臟的物質，使茶葉的味道更加清醇好喝。
因為黑茶屬于發(fā)酵茶，且發(fā)酵的時間不叫長、程度比較高，所以必須要洗茶才能喚醒沉睡中的黑茶。
一般茶葉的制作過程中，通過“揉捻”來調整茶的形態(tài)，干燥后這些茶汁的固體成分會附著在葉片上，沖泡時迅速溶解入茶湯。沒有揉出來的那部分隨干茶吸水膨脹，溶到水中，使茶湯保持一定濃度。
黑茶洗茶的好處
科學研究表明：在100℃水溫下，茶中的茶多酚、兒茶素、茶色素等物質會在30秒后開始溢出。因此，只要合理掌握洗茶的時間就可杜絕各種營養(yǎng)物質的流失。在30秒鐘的時間內完全有可能將茶洗好。
另外，根據(jù)茶性不同，洗茶的水溫也有別。一般來說，綠茶、白茶、黃茶，水溫不宜過高，85~90℃為宜。因為這些茶葉比較鮮嫩，過高的水溫會灼傷茶葉，茶的滋味也會因此大打折扣。紅茶、黑茶、烏龍茶用100℃水溫洗茶即可達到效果。
黑茶的沖泡步驟
1、滾水燙杯
首先，茶具用滾開的熱水澆燙1分鐘，如在辦公室的話，先接一杯熱水使杯子變熱變暖，這樣是為了讓黑茶在適宜的溫度下更好的泡出香味。尤其在氣候寒冷的冬天，直接用冰涼的茶具泡黑茶，會讓黑茶在熱水中極速收縮，失去原有的茶香。
2、洗茶，行云流水
據(jù)試驗，黑茶第一次接觸到水后，3秒內，茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益成分就會逐漸滲出，洗茶超過3秒，茶湯滋味和有益成分就會開始大量流失。因而，洗茶過程當如行云流水，快進快出不停留。
3、第1泡，細碎茶比緊壓的茶，出湯要更快
撬茶時細碎多或者壓制松散的黑茶，洗茶時茶葉就已經充分舒展，內含物釋放速度快，因而無需等待，可馬上出湯；而緊壓的黑茶，洗茶兩次并不能令茶葉充分舒展，可等待5秒后再出湯。
4、頭三道茶要淡喝
所謂“淡喝”就是指在黑茶2-3道時不要泡太久，否則濃度太重影響口感。由于茶葉中的營養(yǎng)物質在剛開始泡時會發(fā)揮60-70%，除了營養(yǎng)物質之外更有咖啡因等同時發(fā)揮出來，喝太多反而對健康不好。
5、第2-4泡，內含物滲出正旺，需要快速出湯
茶葉已經舒展開，內含物釋出量正旺，此時快速出湯才能濃淡得宜。
6、第5泡起，每增加一泡，等待時長增加5-8秒
為了使每泡茶湯的濃度相差不大，從第5泡起，每增加一泡即增加5-8秒的時間，以此類推。
7、若前后兩泡間隔時間長，等待時間相應縮短
第4泡之后相隔20分鐘才泡第5泡，基本無需等待，沖完水，蓋上杯蓋，即可將茶湯倒出。沖泡時間的長短，直接關系著茶湯中浸出物的量與質，也會直接影響茶湯的品質。
綜上所述，黑茶是需要洗茶的，在沖泡前，濕醒則是第一次沖泡時，用適宜的水及溫度使葉片舒展，洗去茶葉表面的浮灰，使茶能夠達到最佳的沖泡狀態(tài)，相當于給茶做個熱身運動！
