就目前國內(nèi)的茶文化而言，可謂逢茶必韻，關(guān)于韻的理解，從品飲的角度來講，對于未發(fā)酵和輕微發(fā)酵的茶來講主要喝其口味，也就是茶的鮮、醇、甘、苦等基本味，這些味道都可以直接被味蕾或口腔神經(jīng)直接感受的到；而對烏龍茶、黑茶等，主要喝其風(fēng)味，即醇、厚、滑等味道，而風(fēng)味的東西確實很難用文字來描述，長期以來人們就把這種風(fēng)味東西稱為“韻”。那雅安黑茶的韻味如何呢？
雅安黑茶的韻味
藏茶這種古老品種的黑茶，通常采摘于海拔在1000米以上的雨極高山，當(dāng)年生成熟茶葉和紅苔（高山小葉種），經(jīng)過特殊工藝精制而成的全發(fā)酵茶，也是各種制茶中最為耗時、最為復(fù)雜的流程茶類。按不同的采摘標(biāo)準(zhǔn)，分為兩等六級；上等稱為細茶，有毛尖、芽細、康磚，下等稱為粗茶，有金尖、金玉和金倉，粗茶中的金尖尚在生產(chǎn)，金玉和金倉因品質(zhì)較差已經(jīng)停產(chǎn)。
(1)毛尖：采用相當(dāng)于現(xiàn)在的一芽二葉左右的原料，香氣馥郁；滋味醇厚甘爽，無苦澀味；湯色紅亮；葉底勻嫩。。
(2)芽細：采用相當(dāng)于現(xiàn)在的一芽三葉——五葉左右的原料，香氣持久；滋味醇和，回味甘爽；湯色橙紅；葉底尚嫩。適合作為禮品茶和自飲。
(3)康磚（藏磚）：傳統(tǒng)經(jīng)典藏茶，主要以做莊茶為原料和嫩茶梗舂制而成。其磚型平整，香氣純正；滋味醇和；無苦澀味；湯色紅黃；葉底尚勻。茶磚規(guī)格4.7×15.8×9.2厘米，重0.5kg。
(4)金尖：傳統(tǒng)經(jīng)典低端藏茶，相當(dāng)于現(xiàn)在細茶級外的原料和一級粗茶原料組成，磚型平整，色澤棕褐，香氣純正，滋味尚濃醇，湯色紅亮，葉底較老勻稱。
(5)金玉：低端藏茶，相當(dāng)于現(xiàn)在一至三級粗茶原料，甑型平整，顯紅綠茶梗，香正味醇，湯色紅亮，葉底粗老含有粗梗。
(6)金倉：主要是茶梗和金玉茶配合壓制而成，規(guī)格和金尖茶相同。在銷區(qū)用于飼料缺乏時喂養(yǎng)牲畜，所以又叫“馬茶”。
雅安黑茶的泡法
1、將藏茶置入濾杯中，約5克（若個人喜好濃茶，可適量增加投茶量）。
2、將才煮開的沸水注入濾杯中，水沒茶葉。
3、片刻，拿出濾杯，棄去第一道茶水。
4、再次注入沸水，水沒茶葉，蓋上杯蓋，靜置20秒左右。
5、打開杯蓋倒置，取出濾杯，稍稍滴去茶汁，置于杯蓋內(nèi)。
6、好了，一杯紅、濃、醇、陳的上好藏茶就泡好了。
7、在享用之余可別忘了濾杯中的茶葉，千萬別將他棄了，藏茶是非常耐泡的，在將喝完第一道時，您可以將濾杯放回茶杯中，同樣再次注水，蓋上，靜置小會兒，第二杯藏茶又泡好了。
8、二泡和第三泡的茶湯可以混著一起喝，綜合茶性，以免過濃。
9、第四次以后，每增加一泡即增加15秒鐘，以此類推。
就雅安藏茶來說，雅安藏茶是黑茶之源，是歷史最悠久的黑茶，上千年來形成了自己獨特的風(fēng)味，這種風(fēng)味我們不妨稱之為“雅韻”。總的來說，好的藏茶口感甘甜，不澀不苦，吞咽滑爽！
