長滿金花的茯茶也被稱為“金花茯茶”。金花是一種對(duì)人體有益的益生菌體，呈金黃色顆粒狀，只有在特定的環(huán)境下才能生長，它也是茯茶具有獨(dú)特風(fēng)味與特殊功效的主要原因。但是金花這種有益菌及其難得，對(duì)發(fā)花的環(huán)境溫度濕度等等要求嚴(yán)格，就算人工研制出來的茯茶金花，也常常出現(xiàn)品相不好或失敗的事情。正是因?yàn)檫@種金花的難得，也讓市場有了滋生冒充金花的假冒生產(chǎn)鏈。
辨別金花的技巧
眾所周知，黃曲霉（上圖為黃曲霉）是可以致癌的有毒物質(zhì)，而金花則是對(duì)人體有益的益生菌。但在人為的作用下，前者也可以被偽造成金花的樣子，令人難以辨別。
一吹
金花與黃曲霉雖說都是微生物群落，但它們還是有所區(qū)別的。黃曲霉的顆粒極細(xì)，且附著不緊，只要一吹即可吹落。而金花則是生長在茶葉上，附著緊實(shí)，不易掉落，即使在泡茶時(shí)快速潤一遍茶，也不會(huì)被輕易洗掉。
二看
黃曲霉與金花雖然在外形上都是金黃色，但黃曲霉通常是以絲狀的形態(tài)成片分布在茶品的表面或者角落，因?yàn)槊棺冞^的茶經(jīng)過干燥儲(chǔ)存后，霉菌體會(huì)干縮，呈黑褐色或黃綠色不規(guī)則狀。而金花通常是存在于茶磚的內(nèi)部，表面即便有，也是花體清晰，間界清楚，呈金黃色的飽滿圓形狀。
三泡
經(jīng)過沖泡后，霉變茶與金花茶的湯色區(qū)別較為明顯。霉變茶的湯色通常呈黑棕色，渾濁而又粘膩，聞起來有一股強(qiáng)烈嗆人的霉變氣味，沖泡數(shù)次后湯色極淡，且依然渾濁，喝起來沒有茯茶的甘甜口感，反而難以入喉。而且在霉菌的密集處，茶葉會(huì)凝結(jié)成塊，沖泡時(shí)不易散開，且容易碎。
而真正的金花茯茶湯色橙紅透亮，猶如琥珀般晶瑩剔透，湯色不渾且十分耐泡，口感也順滑適口，有金花特有的甜香。沖泡后，它的葉底較為完整，條索清晰，有一定的強(qiáng)度與彈性。
金花茯茶的品牌推薦
1、白沙溪茶廠
湖南省白沙溪茶廠有限責(zé)任公司，其前身為湖南省白沙溪茶廠，1953年也是其首創(chuàng)實(shí)現(xiàn)了茯磚茶在湖南安化的移地筑制。其也是中國黑茶的發(fā)祥地，湖南緊壓茶的搖籃，曾創(chuàng)造了我國緊壓茶史上的數(shù)個(gè)第一，即第一片黑磚茶、第一片茯磚茶、第一片花磚茶，開發(fā)、研制了青磚茶和普洱茶；挖掘、繼承和發(fā)展了民間傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)品天、貢、生尖茶和花卷茶（俗稱千兩茶）。21世紀(jì)初期，白沙溪改制成功后，在傳統(tǒng)的工藝基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代科技，創(chuàng)新性地采用一級(jí)黑毛茶原料來壓制茯磚茶，保持著茯磚茶金花茂盛的優(yōu)點(diǎn)，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)茯磚原料老、含梗多等缺陷，深受廣大茶友喜愛。
2、湖南中茶公司
湖南中茶公司由中糧集團(tuán)全資控股，公司前身為1950年成立的“中土畜湖南茶葉進(jìn)出口公司”，曾引領(lǐng)湖南茶產(chǎn)業(yè)50年發(fā)展史，至九十年代末，一直是湖南最大的茶葉專營公司，也一直是生產(chǎn)、供應(yīng)及經(jīng)營管理邊銷茶的唯一企業(yè)，主要產(chǎn)品有：1、茯磚包括極黑、潤黑、聞黑三大系的手筑茯磚、金花茯磚、特制茯磚等。2、黑磚包括極品黑京磚、精研黑磚等。3、花磚包括極黑、潤黑、聞黑三大系的特制花磚等。三尖（湘尖）1、生尖2、天尖3、貢尖花卷千兩系列黑茶，包括茶坨、茶柱等。
3、怡清源
湖南省怡清源茶業(yè)有限公司集茶葉科研、茶園基地建設(shè)、茶葉生產(chǎn)、加工、銷售、茶文化傳播于一體，是國家商務(wù)部認(rèn)定的全國百家大型農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)、湖南省人民政府認(rèn)定的湖南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。怡清源擁有12.5萬畝優(yōu)質(zhì)茶園，其中3萬多畝高標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)茶園，11個(gè)現(xiàn)代化的茶葉初、精加工廠，是用科技和創(chuàng)新堅(jiān)持走產(chǎn)業(yè)化道路的“中國茶葉知名品牌企業(yè)”，其生產(chǎn)的茯磚茶、竹香茯茶、“野尖”千兩茶、黑磚茶、湘尖茶等系列產(chǎn)品具有健康、安全、衛(wèi)生、方便的特質(zhì)，是黑茶中的上品，極具品飲和收藏價(jià)值。
所以買茯磚茶一定要火眼金睛，通過形、香、色仔細(xì)辨別，購買茯磚茶時(shí)一定要購買正規(guī)的茶葉品牌，才不會(huì)上當(dāng)受騙哦！
