黑茶是我國特有的茶類,生產(chǎn)歷史悠久。安化黑茶功效出眾,茶性溫和不傷胃,受到廣大茶友的喜愛。那安化黑茶怎么喝最好呢?今天教大家安化黑茶的品鑒方法,體會黑茶五個層次的茶香!
品鑒安化黑茶的方法
品鑒安化黑茶,要體驗(yàn)五個層次的茶香,即水飄香、香入水、水含香、水生香、水即香。
第一層水飄香
初級的茶香,水飄香,茶香膚淺飄揚(yáng),聞得見,喝不著,其特征是,泡茶時(shí)散發(fā)在空中的氣味,以及茶湯杯蓋等,嗅起來很香,但入口后,香氣即大幅下降,甚至沒有什么香氣。
第二層香入水
普通的茶香,香入水,茶香大部分彌散開,少部分融入茶湯中,此類茶香給人的體驗(yàn)是:聞起來很香,喝起來也香,不過沒有聞著那么香。
第三層水含香
優(yōu)良的茶香,水含香,茶香少部分彌散,大部分融入到茶湯中,融入到茶湯中的香氣下沉,一部分從口齒中發(fā)散,一部分從喉嚨中發(fā)散。
體驗(yàn)這樣的茶香,方法是,茶湯入口時(shí)屏住呼吸,待茶湯下喉后,閉嘴,從鼻腔中緩慢深出氣,注意體驗(yàn)香氣的源頭。
第四層水生香
上好的茶香,水生香,茶香和茶湯的融合度極好,聞起來幾乎不香,但喝完后,香氣從喉嚨深處緩慢回出,異常持久。此類茶的湯感,通常比較油潤。
第五層水即香
頂級的茶香,水即香,這類茶,必須是原料工藝淳化都很優(yōu)質(zhì)的茯茶,其陳香濃郁豐富,和茶湯完全的融為一體,茶湯流到哪里,陳香就到哪里,且茶湯會隨著茶香的揮發(fā)而呈現(xiàn)出一種奇妙的“化感”,飲之,有“湯即是香,香即是湯”的美妙感覺。
黑茶具體的沖泡方法
黑茶講究用滾水沖泡??梢杂米仙皦亍⑸w碗、瓷壺來泡,最好用鑄鐵壺?zé)?。因?yàn)殍T鐵壺可以把水燒到100度,有利于泡出黑茶的味道。具體的沖泡方法如下:
取茶:
黑茶一般形態(tài)有三種,千兩餅茶、顆粒茶、千兩茶(注意此分法不全面,作者原意應(yīng)為黑茶中千兩茶分三種)
千兩餅取茶方法:用黑茶刀順著茶葉紋路,傾斜將整茶撬取下來即可
顆粒茶取茶方法:由于顆粒裝的黑茶已經(jīng)切取好,把黑茶從包裝拿出即可千兩茶去查方法:用鐵鍬、鐵錘等工具取茶,取千兩茶時(shí)要小心,不要傷及手指
泡茶:
1、投茶將黑茶大約15g投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的專用杯,它可以實(shí)現(xiàn)茶水分離,更好的泡出黑茶。如意杯最大特點(diǎn)是方便、快捷。
2、沖泡按1:40左右的茶水比例沸水沖泡。由于黑茶比較老,所以泡茶時(shí)一定要用100攝氏度以上的沸水,才能將黑茶的茶味完全泡出。
3、茶水分離如果用如意杯沖泡黑茶,直接按杯口按鈕,便可實(shí)現(xiàn)茶水分離。再將如意杯中的茶水帶入茶杯用直接飲用即可,也可直接用如意杯飲用。
注意事項(xiàng):
(1)泡黑茶時(shí)不要攪拌黑茶、或壓緊黑茶茶葉,這樣會使茶水渾濁。
(2)好的黑茶在制作過程中可以發(fā)金花。靈芝也有金花,有助于防癌。好的黑茶茶湯是琥珀色,表面一圈金環(huán),十分好看;滋味以棗香、樟香和陳香為上。
茶友們!趕快泡上一杯黑茶,體驗(yàn)一下在悠悠茶香中偷得浮生半日閑吧!