金花茯茶，作為黑茶中的貴子，最獨特之處就在于其具有的“金花”成分。所謂“金花”，就是在原料的加工中通過“發(fā)花”這么一道特殊的程序，專門在黑茶的茶磚塊中培養(yǎng)一種叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物質(zhì)，俗稱為金花，是國家二級機密保護菌種，在自然界只有千年靈芝才有。那金花茯茶的產(chǎn)地在哪里呢？
金花茯茶的產(chǎn)地
茯茶產(chǎn)地主要在陜西、湖南和云南。茯茶起源于陜西咸陽，是官茶。有幾千年的歷史。湖南也有茯茶，后期發(fā)展的快。茯茶主要有涇陽茯茶、涇渭茯茶、普洱茯茶、安化茯茶、白沙溪茯茶等等。
茯茶目前主要產(chǎn)地為陜西涇陽及湖南益陽縣。茯茶是屬六大茶類中的黑茶中特色產(chǎn)品，是后發(fā)酵茶，也是全發(fā)酵茶。一般情況陳放年代越久香味越濃，茶湯越易沖泡出來，茶湯色澤紅艷明亮。茶中的金花能有效調(diào)節(jié)人體新陳代謝，并有降脂、降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝的功效。原本是西北，哈薩克，蒙古等游牧民族地區(qū)特需商品，因此離不開涇河的水，關(guān)中氣候和陜西人的技術(shù)。
茯茶至今已有600余年的歷史，是西、北部少數(shù)名族日常生活的必需品，原產(chǎn)于陜西涇、涇陽。茯茶有“三不能制作”一是離了涇河水不能制；二是離了關(guān)中氣候不能制；三是沒有陜西人的技術(shù)不能制。由此可見，正宗原產(chǎn)的茯茶之精細！
限制茯茶產(chǎn)地的主要原因是適宜水質(zhì)和好的地理氣候。涇陽的水質(zhì)，酸堿度和水中的礦物質(zhì)適宜“金花菌”生長發(fā)育的條件需求。另外涇陽地處關(guān)中平原腹地，位于冶峪河和涇河兩河下游之間，北有嵯峨、北仲兩座山系，南有終南山，地勢低洼，形成了一種既具有關(guān)中氣候特點又具有濕地氣候特征的獨特自然環(huán)境。這一獨有氣候條件，恰好適宜“金花菌”生長、發(fā)育、繁殖。
茯茶的金花如何鑒別？
1、看
茯茶中的金花生長在茯茶的茶葉內(nèi)部，表面是不會生長的，如果是茯茶表面長出的菌，那么就是茯茶保存不當，導致茯茶上長出其他雜菌。其次呢，我們可以看看金花的分布，金花菌通常分布很均勻，顆粒飽滿，色澤金黃，而其他的雜菌通常分布成片，周圍菌絲雜亂。
2、吹
我們可以用嘴輕輕的吹動茯茶上的金花，金花作為一種自然生長的益生菌，它的孢子根深蒂固，但其他雜菌則不然，輕輕一吹就會被吹掉。
此外，“金花”是在加工過程中形成的，剛制成的新茯磚茶，磚內(nèi)生長大量的“金花”。隨著陳放年代的延長及陳放條件的變化，金花菌體的呈現(xiàn)形態(tài)也在變化，有的會萎縮甚至變白，有些年代久遠的茯茶已看不到金花也是正常的。
