我國(guó)黑茶始制于四川。雅安歷史悠久，因產(chǎn)于雅安，唐宋以來(lái)暢銷藏區(qū)而得名，自古以來(lái)與藏民族以及我國(guó)西北部蒙、維、回、羌等民族同胞日常生活緊密相關(guān)。雅安黑茶是特指雅安出產(chǎn)的藏茶。中國(guó)藏茶自唐朝有記錄以來(lái)，已是千年古茶。藏茶是少數(shù)民族中近六百萬(wàn)藏族同胞的主要生活飲品，又稱為藏族同胞的民生之茶。
雅安黑茶的基本特征
雅安黑茶制作技藝是勞動(dòng)人民的偉大創(chuàng)造，是中華文明的傳統(tǒng)瑰寶，是中華民族智慧的結(jié)晶。
1、發(fā)酵：根據(jù)原料、質(zhì)量的不同，進(jìn)行渥堆轉(zhuǎn)色發(fā)酵，有的在初制時(shí)發(fā)酵，有的在復(fù)制時(shí)發(fā)酵。
2、春包：獨(dú)特的壓制工藝，茶磚不能松，也不能太緊，既有利于長(zhǎng)途運(yùn)輸，又有利于通風(fēng)干燥、后發(fā)酵；
3、后發(fā)酵：從半成品到成品茶直至飲用，在自然干燥過(guò)程中茶葉內(nèi)質(zhì)都在持續(xù)轉(zhuǎn)化。
4、獨(dú)特的包裝工序和外形標(biāo)志：春包緊壓的茶磚，冷卻后倒出茶篼子，包黃紙、打標(biāo)簽、再裝入茶篼子、編包后成為成品茶。
5、主要產(chǎn)品的感官品質(zhì)特征：
康磚茶：外形呈圓角長(zhǎng)方形，表面平整、緊實(shí)，灑面明顯，色澤棕褐。內(nèi)質(zhì)香氣純正，湯色紅褐、尚明，滋味純尚濃，葉底棕褐較老。
金尖茶：外形呈圓角長(zhǎng)方形，稍緊實(shí)，無(wú)脫層，色澤棕褐。內(nèi)質(zhì)香氣純正，湯色黃紅、尚明，滋味醇和，葉底暗褐老。
康尖茶：外形呈圓角方形，表面平整、緊實(shí)，色澤棕褐，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁純正，湯色紅而透亮，滋味醇和甘爽，葉底棕褐稍老。
6.品質(zhì)區(qū)分：
外形上顏色為深褐色、質(zhì)地均勻、黑而光亮（烏黑）、香氣純正，無(wú)雜味，湯色一出來(lái)呈淡黃紅，繼而轉(zhuǎn)為透紅，隨熱氣上揚(yáng)，徐香不斷?？诟懈侍?，不澀不苦，吞咽滑爽，這就是品質(zhì)純正的藏茶。
劣質(zhì)黑茶或冒牌藏茶顏色褐而不深，感覺(jué)茶質(zhì)不干凈，有的表面有黑霉、灰霉、氣味有霉臭味，湯色呈豬肝紅，且湯質(zhì)渾濁，進(jìn)口霉?jié)?，香氣不純，入口困難。
雅安黑茶保存方法
黑茶由于是深度發(fā)酵茶，它存放的時(shí)間越久其味越醇厚、甘爽、陳香，隨著時(shí)間的推移，年份越久的藏茶其經(jīng)濟(jì)價(jià)值越高，在存放和收藏過(guò)程中須注意室內(nèi)的空氣濕度和刺激性異味等外部因素影響藏茶的品質(zhì)，應(yīng)注意如下問(wèn)題：
?、俦３执娣挪夭璧氖覂?nèi)通風(fēng)性良好，忌潮濕。
②如果空氣濕度大于70%以上時(shí)，應(yīng)定期抽濕或勤打開(kāi)門窗通風(fēng)，以免因空氣潮濕而使藏茶發(fā)霉。
?、蹏?yán)禁與有強(qiáng)烈異味如油漆類、酒類、含化學(xué)揮發(fā)氣味類物質(zhì)存放一室。
?、苊磕甓ㄆ趯⑹詹氐牟枞~在陽(yáng)光下晾曬一到二次。
?、萁ㄗh存放于家中的書(shū)房、客廳、臥室，這樣即可通風(fēng)，亦可改善房屋內(nèi)的空氣質(zhì)量，改善家居生態(tài)環(huán)境，隨時(shí)能嗅到茶香，同時(shí)又達(dá)到收藏的目的，一舉幾得。
⑥藏茶屬于緊壓茶，嚴(yán)禁水浸或摔拋，外形或包裝的破損都會(huì)對(duì)其收藏價(jià)值打折扣。
以上就是關(guān)于雅安黑茶的介紹了，此外，雅安藏茶制作過(guò)程中，通過(guò)多次高溫渥堆發(fā)酵、加濕加溫反復(fù)揉捻(餾)等獨(dú)特工藝，使邊茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，藥理功效更顯著。溫胃、正氣、解毒、解膩、促進(jìn)消化、幫助睡眠，對(duì)抑制肥胖癥、高血壓、高血脂等現(xiàn)代高發(fā)病具有很高的實(shí)用價(jià)值。
