我國茶葉六大茶系是根據(jù)茶葉加工工藝來劃定的，主要有黑茶、白茶、黃茶、綠茶、烏龍茶、紅茶。從整體做茶工藝上來看，黑茶是殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥五道工序，普洱茶則是采用云南特定區(qū)域內(nèi)，大葉種茶樹曬青毛茶為原料，經(jīng)蒸壓成型長時間的貯放處理或經(jīng)潮水漚堆、干燥而成，制作方法上普洱茶不屬于黑茶。
黑茶和普洱茶的區(qū)別
1、茶樹種類不同
黑茶是以小葉種茶樹粗老鮮葉為原料，制成的初制毛茶；普洱茶是以大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)自然發(fā)酵陳化，或人工渥堆后發(fā)酵而制成的再加工茶類。
2、外形不同
黑茶與普洱茶的外形，內(nèi)質(zhì)有著本質(zhì)的不同。黑茶主要做成緊壓茶供邊銷，屬于邊銷茶；普洱茶有各種規(guī)格的散茶和各種形狀的緊壓茶，可供邊銷、內(nèi)銷和外銷。
3、發(fā)酵不同
黑茶加工濕度是鮮葉本身水分殺青剩余的部分，堆溫來源于殺青后的殘余溫度，殘存酶促呼吸作用的熱量，黑茶特征形成于初制。
普洱生茶是新鮮的茶葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理的茶。而熟茶則是生茶經(jīng)過人工快速后熟發(fā)酵，灑水渥堆工序后制成的茶品。
4、加工工藝不同
黑茶加工過程中鮮葉至成品是連續(xù)完成的。原料嫩變的不同，加工時間長短不一。而普洱茶是利用人工調(diào)節(jié)水分、溫度、空氣，實現(xiàn)了有限控制微生物消長及水熱作用，發(fā)展出了高溫渥堆快速發(fā)酵普洱茶工藝。
5、加工工藝化學(xué)不同
由于黑茶加工的原料是中小葉種，其內(nèi)含物質(zhì)相對較低，尤其是有效化學(xué)成分含量少，即咖啡堿、茶多酚、茶多糖等有益成分少，微生物作用時間相對短，有益成分的轉(zhuǎn)化也相對少，且黑茶原料化學(xué)成分未受光的作用，因此沒有光化學(xué)的參與。
普洱茶則不同，云南大葉種內(nèi)含物質(zhì)豐富，同時，普洱茶品質(zhì)的形成除茶樹品種外，直接受光化學(xué)和有益微生物的作用，這也是普洱茶品質(zhì)形成與黑茶不同的關(guān)鍵點。
6、功效不同
?。?）黑茶的功效
黑茶是通過高溫濕熱生物菌渥堆發(fā)酵，益生菌逐漸繁殖壯大。因此，茶葉里的茶多酚類物質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化，干茶烏黑油潤，滋味醇厚。茶性是溫性，可以暖人的陽氣。如果是陽虛體質(zhì)特征，表現(xiàn)為陽氣不足，畏冷，手腳發(fā)涼，可多喝黑茶。
同時，如果是痰濕體質(zhì)特征，表現(xiàn)為體型肥胖，腹部肥滿松軟，易出汗，面油，嗓子有痰，舌苔較厚，多喝黑茶，也可減脂降肥。黑茶在渥堆發(fā)酵時，益生菌吃掉細菌逐漸繁殖壯大，細菌的克星就是益生菌。所以喝黑茶時茶湯對人的消化腸道細菌起到清理消滅作用。
?。?）普洱茶的功效
首先，普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多種功效?？汕逦干?、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂膽固醇。
其次，長期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少，有治療肥胖癥的功用。飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應(yīng)，對高血壓和腦動脈硬化患者有良好的治療作用。
并且，在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對腸胃不產(chǎn)生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶進入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層，對胃產(chǎn)生有益的保護層，長期飲用可起到養(yǎng)胃、護胃作用。
最后，普洱茶葉中的兒茶素類化合物具有抗衰老的作用，云南大葉種茶所含兒茶素，總量高于其他茶樹品種，抗衰老作用優(yōu)于其他茶類，豐富的茶多酚幫助肌膚抵抗衰老。
總之，黑茶不是普洱茶。說到黑茶和普洱茶哪個好，其實是沒有確切答案的，只能說黑茶和普洱茶兩種都很好。因為黑茶和普洱茶都有著很多的功效，對人體都是非常有利的。所以想要從黑茶和普洱茶中選一種的話，只能是根據(jù)自己口味來選擇了。
