涇陽茯磚茶的加工要求
一、原料
1．毛茶：選自陜南、湖南、四川等地的黑毛茶。
2．生產用水：產地范圍內的地下水，水質符合國家生活飲用水標準。
二、加工工藝
原料精選→篩分→蒸茶→渥堆發(fā)酵→熬茶汁→炒茶→司稱→蒸茶→裝模→壓制成型→晾置→退模→預包裝→進烘上架→發(fā)花→干燥→檢驗合格→包裝→成品入庫。
三、加工要點
1．渥堆發(fā)酵：蒸5至7分鐘的毛茶倒入木倉，平鋪高度1m左右，發(fā)酵12小時，發(fā)酵溫度40℃至60℃，根據情況及時攪動。
2．發(fā)花：分為3個階段，各4天。第一階段，發(fā)花室溫度24℃至26℃，濕度65%至75%，磚茶內出現白色菌絲；第二階段，溫度升至27.5℃至28.5℃，濕度75%至85%，磚茶長出茂盛的冠突散囊菌；第三階段，發(fā)花室溫度控制27.5℃至28.5℃，濕度55%至65%，持續(xù)至發(fā)花完成。
3．干燥：發(fā)花完成后每天升溫3℃，升到50℃持續(xù)2天后，溫度每天降2℃至35℃，再每天升溫1℃至40℃，到干燥為止。
安化黑茶的加工要求
（一）采摘。
鮮葉采摘般從3月下旬開始至9月底，標準為一芽一葉初展至一芽四、五葉和對夾葉駐稍及同等嫩度其它鮮葉。
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1.黑毛茶加工：殺青→揉捻→渥堆→烘焙干燥。渥堆時間18至24小時，七星灶松柴明火干燥。
2.湘尖加工：篩分→揀剔→高溫氣蒸→提包裝茶→緊壓→捆包→刷字→晾置。天尖原料以一級黑毛茶為主，貢尖原料以二級黑毛茶為主，生尖原料以三、四級黑毛茶為主。
3.黑磚、花磚加工：篩茶→截茶→拼堆→蒸茶→壓磚→退磚→干燥，干燥溫度≤65℃。
4.茯磚加工：毛茶篩拼→汽蒸→渥堆→稱茶蒸壓→發(fā)花→干燥。發(fā)花須在特制的烘房內進行。25℃<發(fā)花溫度<45℃，75%<發(fā)花濕度<90%，發(fā)花時間15至22天。
5.安化千兩茶加工：汽蒸→裝簍→捆壓→晾置。汽蒸溫度110℃左右，時間約8分鐘。汽蒸變軟后的茶葉裝入特制蔑簍，簍內墊棕片和蓼葉，經滾、踩、壓、絞、錘等技術手段使茶緊結成園柱形，擺放在晾置棚內經日灑夜露自然晾干，時間約50天。
以上就是國家對涇陽茯磚茶和安化黑茶的加工的要求了，只有滿足了要求的才能成為正真的涇陽茯磚茶和安化黑茶。
