六堡茶的品質(zhì)特征
1.感官特色：外形條索緊結(jié)、色澤黑褐，有光澤，湯色紅濃明亮，香氣純陳，滋味濃醇甘爽，顯檳榔香味,葉底紅褐或黑褐色,簡(jiǎn)而言之具有“紅、濃、醇、陳”等特點(diǎn)。
特級(jí)
緊細(xì)、圓直（條索）；勻整（整碎）；黑褐，黑，油潤(rùn)（色澤）；凈（凈度）；陳香純正（香氣）；陳,醇厚（滋味）；深紅，明亮（湯色）；褐，黑褐，細(xì)嫩柔軟，明亮（葉底）。
一級(jí)
緊結(jié)、尚圓直（條索）；勻整（整碎）；黑褐，黑，油潤(rùn)（色澤）；凈（凈度）；陳香純正（香氣）；陳，尚醇厚（滋味）；深紅，明亮（湯色）；褐，黑褐，尚細(xì)嫩柔軟，明亮（葉底）。
二級(jí)
尚緊結(jié)，尚圓（條索）；較勻整（整碎）；黑褐，黑，尚油潤(rùn)（色澤）；凈，稍含嫩莖（凈度）；陳香純正（香氣）；陳，濃醇（滋味）；尚深紅，明亮（湯色）；褐，黑褐，柔軟，明亮（葉底）。
三級(jí)
粗實(shí)、緊卷（條索）；較勻整（整碎）；黑褐，黑，尚油潤(rùn)（色澤）；凈，有嫩莖（凈度）；陳香純正（香氣）；陳，尚濃醇（滋味）；紅，明亮（湯色）；褐，黑褐，尚柔軟，明亮（葉底）。
四級(jí)
粗實(shí)（條索）；尚勻整（整碎）；黑褐，黑，尚潤(rùn)（色澤）；凈，有莖（凈度）；陳香純正（香氣）；陳，醇正（滋味）；紅，明亮（湯色）；褐，黑褐，稍硬，明亮（葉底）。
2.理化指標(biāo)：
?。?）特級(jí)至一級(jí)，含梗≤3.0%，水浸出物（干態(tài)）≥33.5%。
?。?）二級(jí)至三級(jí)，含梗≤6.5%，水浸出物（干態(tài)）≥30.0%。
?。?）四級(jí)，含梗≤10.0%，水浸出物（干態(tài)）≥28.0%。
3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。
安化黑茶的特征
1.感官特色：
?。?）天尖：外形條索緊結(jié)扁直，色澤黑潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣純正帶松煙香，湯色橙黃，滋味濃厚，葉底黃褐或帶棕褐，尚嫩勻。
?。?）貢尖：條索粗壯，色澤黑褐尚潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣純正帶焦香或松煙香，湯色橙黃稍暗，滋味醇和，葉底黃褐或棕褐稍暗。
?。?）生尖：外形粗壯，呈泥鰍條，色澤黑褐顯花雜，內(nèi)質(zhì)香氣帶焦香或松煙香，湯色黃暗，滋味尚濃微澀，葉底黑褐稍暗。
?。?）黑磚、花磚：外形表面平整，圖案清晰，棱角分明，厚薄一致，色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正或帶松煙香，湯色橙黃或橙紅，滋味濃厚微澀，葉底黃褐，老嫩欠勻帶梗。
?。?）茯磚：外形平整，棱角分明，厚薄一致，發(fā)花茂盛，無(wú)雜菌。內(nèi)質(zhì)香氣純正有菌香，湯色橙黃或橙紅，滋味醇厚或純和，葉底黃褐顯梗。
?。?）安化千兩茶：外形為篾簍捆箍包裝成的圓柱體狀，形態(tài)古樸自然，結(jié)構(gòu)緊密堅(jiān)實(shí)，干茶色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正或帶有松煙香，湯色橙黃或橙紅，滋味醇厚，葉底黑褐尚嫩勻。
2.理化指標(biāo)：
（1）湘尖：天尖，含梗≤5%。
?。?）貢尖，含梗≤8%。
?。?）生尖，含梗≤15%。
?。?）黑磚：含梗8%至18%。
?。?）花磚：含梗8%至18%。
（6）茯磚：含梗15%至18%。
?。?）安化千兩茶：含梗≤5%。
3.安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類(lèi)產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
品質(zhì)特征是對(duì)成品茶葉最全面的介紹，所以要想了解一款茶葉，了解茶葉的品質(zhì)特征是最好的。
