![雅安藏茶和普洱區(qū)別](https://static0.puercn.com/uploadfile/201908/20190809120059725.jpg)
1、發(fā)酵上的區(qū)別
【雅安藏茶】
根據(jù)原料、質(zhì)量的不同,進(jìn)行渥堆轉(zhuǎn)色發(fā)酵,有的在初制時(shí)發(fā)酵,有的在復(fù)制時(shí)發(fā)酵。
【普洱茶】
生茶:普洱茶(生茶)是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長(zhǎng)的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉為原料,經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶。
熟茶:普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料,采用渥堆工藝,經(jīng)后發(fā)酵(人為加水提溫促進(jìn)細(xì)菌繁殖,加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達(dá)到入口純和湯色紅濃之獨(dú)特品性)加工形成的散茶和緊壓茶。
2、春包上的區(qū)別
【雅安藏茶】
獨(dú)特的壓制工藝,茶磚不能松,也不能太緊,既有利于長(zhǎng)途運(yùn)輸,又有利于通風(fēng)干燥、后發(fā)酵;
【普洱茶】
利用竹箬包裝。這種傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式,有助于普洱茶于后發(fā)酵時(shí),過(guò)濾雜味以確保清純的功效。
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3、后發(fā)酵上的區(qū)別
【雅安藏茶】
從半成品到成品茶直至飲用,在自然干燥過(guò)程中茶葉內(nèi)質(zhì)都在持續(xù)轉(zhuǎn)化。
【普洱茶】
生茶:生茶是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放,未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理。生茶茶性較烈,刺激。新制或陳放不久的生茶有強(qiáng)烈的苦味,色味湯色較淺或黃綠。生茶儲(chǔ)藏時(shí)間越久香味越醇厚。
熟茶:在保證普洱茶質(zhì)量的情況下22天就完成了普洱熟茶的發(fā)酵轉(zhuǎn)化。這是現(xiàn)代普洱熟茶的開(kāi)端,為普洱熟茶批量生產(chǎn)走向世界奠定了基礎(chǔ)。
4、獨(dú)特的包裝工序和外形標(biāo)志上的區(qū)別
【雅安藏茶】
春包緊壓的茶磚,冷卻后倒出茶篼子,包黃紙、打標(biāo)簽、再裝入茶篼子、編包后成為成品茶。
【普洱茶】
利用竹箬包裝。這種傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式,有助于普洱茶于后發(fā)酵時(shí),過(guò)濾雜味以確保清純的功效。
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5、主要產(chǎn)品的感官品質(zhì)特征上的區(qū)別
【雅安藏茶】
康磚茶:外形呈圓角長(zhǎng)方形,表面平整、緊實(shí),灑面明顯,色澤棕褐。內(nèi)質(zhì)香氣純正,湯色紅褐、尚明,滋味純尚濃,葉底棕褐較老。
金尖茶:外形呈圓角長(zhǎng)方形,稍緊實(shí),無(wú)脫層,色澤棕褐。內(nèi)質(zhì)香氣純正,湯色黃紅、尚明,滋味醇和,葉底暗褐老。
康尖茶:外形呈圓角方形,表面平整、緊實(shí),色澤棕褐,內(nèi)質(zhì)香氣濃郁純正,湯色紅而透亮,滋味醇和甘爽,葉底棕褐稍老。
【普洱茶】
生茶:其品質(zhì)特征為:外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。
生茶是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放,未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理。生茶茶性較烈,刺激。新制或陳放不久的生茶有強(qiáng)烈的苦味,色味湯色較淺或黃綠。生茶儲(chǔ)藏時(shí)間越久香味越醇厚。
熟茶:其品質(zhì)特征為:湯色紅濃明亮,香氣獨(dú)特陳香,滋味醇厚回甘,葉底紅褐均勻。
熟茶是經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和,熟普具有溫和的茶性,茶水絲滑柔順,醇香濃郁,更適合日常飲用。熟普的香味會(huì)隨著陳化的時(shí)間而變得越來(lái)越柔順,濃郁。熟普以1973年為分界點(diǎn),1973年之前沒(méi)有熟茶。
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6.品質(zhì)區(qū)分上的區(qū)別
【雅安藏茶】
外形上顏色為深褐色、質(zhì)地均勻、黑而光亮(烏黑)、香氣純正,無(wú)雜味,湯色一出來(lái)呈淡黃紅,繼而轉(zhuǎn)為透紅,隨熱氣上揚(yáng),徐香不斷??诟懈侍?,不澀不苦,吞咽滑爽,這就是品質(zhì)純正的藏茶。
劣質(zhì)藏茶或冒牌藏茶顏色褐而不深,感覺(jué)茶質(zhì)不干凈,有的表面有黑霉、灰霉、氣味有霉臭味,湯色呈豬肝紅,且湯質(zhì)渾濁,進(jìn)口霉?jié)?,香氣不純,入口困難。
【普洱茶】
生茶其品質(zhì)特征為:外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。
熟茶其品質(zhì)特征為:湯色紅濃明亮,香氣獨(dú)特陳香,滋味醇厚回甘,葉底紅褐均勻。
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以上就是對(duì)雅安藏茶和普洱茶的區(qū)別的介紹了。