眾所周知，在所有的茶葉中，黑茶是可以長期保存的茶葉，因?yàn)楹诓枋且环N發(fā)酵程度比較高的茶葉，在保存的過程中，黑茶的品質(zhì)會(huì)變得越來越好，那到底黑茶的保質(zhì)期是多久呢？具體如下！
黑茶的保質(zhì)期
黑茶有“越陳越香”的美稱。也有人說，從傳統(tǒng)意義上的茶葉，也是沒有保質(zhì)期的，只是茶葉能吸收異味和水氣，致使茶葉內(nèi)質(zhì)發(fā)生“化學(xué)變化”，改變了其味道，就會(huì)變壞。
因?yàn)楹诓鑼儆诤蟀l(fā)酵茶如果保存得當(dāng)，是會(huì)越陳越香的，功效越強(qiáng)。你在購買時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)在黑茶的外包裝上標(biāo)示有可長期保存期限，這是因?yàn)楹诓杞?jīng)過三次發(fā)酵，經(jīng)過七七四十九天的自然晾曬。
黑茶在發(fā)酵的過程中，有大量的微生物、微量元素參與，黑茶會(huì)長出一種活性菌，俗稱《金花》。事實(shí)上你可以放心的飲用安化黑茶。另外如果發(fā)現(xiàn)茶葉有霉味，通常是保存不當(dāng)所致，不宜選購。
黑茶的發(fā)酵過程
1、渥堆發(fā)酵
將揉捻好的茶葉放入渥堆箱或池（渥堆高度一般在一米左右），當(dāng)茶葉由青綠變成黃褐，對(duì)光透視呈竹青色而透明，聞起來青氣也已經(jīng)消除，散發(fā)出淡淡的酒糟香氣的時(shí)候，表明渥堆已經(jīng)完成，必須馬上進(jìn)行干燥作業(yè)。
2、自然發(fā)酵
七星灶火焙干燥后，黑毛茶散倉陳化一年，茶葉在自身水分較低，處于常溫常濕的自然環(huán)境下緩慢自然發(fā)酵。
3、干燥過程中的發(fā)酵
黑茶經(jīng)過高溫蒸汽軟化制成成品后，干燥過程中的發(fā)酵。比如：茯磚茶先要增加其含水率，然后蒸壓進(jìn)烘房里經(jīng)過十多天恒溫恒濕的培育金花（冠突散囊菌）的過程，金花菌加速了茶葉的發(fā)酵，形成了茯磚茶特有的品質(zhì)風(fēng)味；千兩花卷茶則是采取自然晾曬干燥的方式，雖含水率不高，但因體型較大，需要在光棚里日曬夜露90天以上才能達(dá)到儲(chǔ)存風(fēng)險(xiǎn)較小的出廠水平，整個(gè)干燥過程都在進(jìn)行低濕度的緩慢發(fā)酵。
4、后期存放階段
黑茶是一個(gè)終身都在發(fā)酵的茶類，產(chǎn)品包裝大都非密封性很好的材料，在存放過程中與空氣保持微量接觸，空氣濕度的高低影響茶內(nèi)生物酶活性的強(qiáng)弱，促成了茶葉發(fā)酵的快慢，歲月鑄就了黑茶的陳韻，內(nèi)含物質(zhì)變化，也讓品飲的口感朝著醇和甘爽、綿柔順滑的深度發(fā)展，這體現(xiàn)了安化黑茶的“變化之美”。
綜上所述，黑茶跟綠茶很不一樣，以陳為貴，有點(diǎn)跟酒類似，講究“幾年陳”的，越陳越貴，且只要保存的方式正確的話，黑茶是可以長期保存的，且保存時(shí)間越長，品質(zhì)越高！
