在我們的生活中，想必說到六堡茶應(yīng)該沒有人不知道，因?yàn)榱げ枋菑V西壯族自治區(qū)梧州市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，是一種具有很高品飲價(jià)值的茶葉，那六堡茶是屬于什么茶呢？具體入下！
六堡茶是屬于黑茶
六堡茶，是后發(fā)酵茶，屬于黑茶，講究的是越陳越香，因產(chǎn)自廣西梧州蒼梧縣六堡鎮(zhèn)而得名。其外形色澤黑褐光潤，湯色紅濃，香氣陳醇，滋味甘醇爽滑，具有獨(dú)特的類檳榔香，素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱。
六堡茶的特點(diǎn)
條索緊細(xì)、湯色紅濃、香氣陳厚、滋味甘醇、可口的特點(diǎn)；正宗的六堡茶，應(yīng)帶有松煙、檳榔味，葉底是銅褐色的。
六堡茶在陳放過程中會(huì)產(chǎn)生大量金黃色顆粒的“金花”，這些是有益的黃霉菌，它可以分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味。
六堡茶的制作工藝
1、采摘
（1）、時(shí)間
一般來說，六堡茶的鮮葉采摘，都是從春天的3月，一種持續(xù)到秋末的11月。
（2）、標(biāo)準(zhǔn)
六堡茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉、一芽三、四葉，等嫩度對夾葉。
?。?）、方法
人工采摘，機(jī)械采摘。
2、工藝
初制加工工藝流程：
（1）、鮮葉
選用適制茶樹品種芽葉為原料。
?。?）、殺青
要均勻，殺青以葉質(zhì)柔軟，葉色轉(zhuǎn)為暗綠色，青草氣味基本消失為適度。
（3）、初揉
趁溫揉捻至成條索。
?。?）、堆悶
初揉結(jié)束后進(jìn)行筑堆堆悶，當(dāng)堆溫達(dá)到55℃時(shí)，及時(shí)進(jìn)行翻堆散熱，當(dāng)堆溫降到30℃時(shí)再收攏筑堆，繼續(xù)堆悶直到適度為止。
?。?）、復(fù)揉
再次揉緊成條索。
?。?）、干燥
干燥至茶葉含水分不超過15%，成為毛茶。
精制加工流程
（1）、篩選
將毛茶通過篩分、風(fēng)選、揀梗。
（2）、拼配
按品質(zhì)和等級要求進(jìn)行分級拼配。
?。?）、渥堆
根據(jù)茶葉等級和氣候條件，進(jìn)行渥堆發(fā)酵，適時(shí)翻堆散熱，待葉色變褐，發(fā)出醇香即可。
?。?）、汽蒸
渥堆適度茶葉經(jīng)蒸汽蒸軟，形成散茶。
?。?）、壓制成型
趁熱將散茶壓成簍、磚、餅、沱等形狀。
?。?）、陳化
將茶葉置于清潔、陰涼、通風(fēng)、無異雜味的環(huán)境內(nèi)，待茶葉溫度降至室溫，茶葉含水量降至18%以下，先移至清潔、相對濕度在75%至90%、溫度在23℃至28℃、無異雜味的環(huán)境（洞穴）中陳化；然后移至清潔、陰涼、干爽、無異雜味的倉庫中陳化。陳化時(shí)間不少于180天。
綜上所述，六堡茶屬山茶科常綠灌木，屬于黑茶，具有紅、濃、陳、醇的特點(diǎn)，有獨(dú)特檳榔香氣、越陳越佳，是采摘一芽二三葉，經(jīng)攤青、殺青、揉捻、漚堆、干燥等工藝制成。
