黑茶屬于中國六大茶類，通過特殊工藝持久發(fā)酵制作而成的黑茶包含近500種對人體有益的有機化合物，約700種香氣化合物，無機物也相當豐富，包括磷、鉀、鎂、硒等不少于15種礦物質(zhì)。那黑茶是生茶還是熟茶呢？具體如下！
黑茶屬于發(fā)酵茶
黑茶沒有生熟之分，黑茶性溫，有助御寒。在冬季里特別適合虛寒體質(zhì)者喝。黑茶的喝法比較簡單，可選用紫砂壺、飄逸杯或蓋碗進行沖泡。
黑茶是我國特有的茶類，生產(chǎn)歷史比較悠久，種類比較豐富，湖南茯磚茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶以及四川邊茶(康磚)等。黑茶屬于后發(fā)酵茶，茶葉在微生物的作用下會發(fā)生一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，生成一些對人體有益的功能成分。
黑茶的加工工藝
1、殺青
殺青主要就是讓茶葉的綠色退去，但是因為黑茶的原料粗老，所以在進行殺青的時候需要按10:1的比例灑水，灑水需要均勻。殺青主要包括手工殺青和機械殺青，不同的殺青方式有不同的優(yōu)點和弊端。
2、初揉
初揉的時候要保證輕壓、短時、慢揉的原則。初揉中揉捻機轉(zhuǎn)速以40轉(zhuǎn)/分左右，揉捻時間15分鐘左右，等到黑茶嫩葉成條，粗老葉成皺疊時就可以停止。
3、渥堆
渥堆是黑茶形成的關(guān)鍵工序，渥堆就是把茶葉放置于特定的地點和特定的時候（背窗、潔凈的地面，避免陽光直射，室溫在25℃以上，相對濕度保持在85%左右），把茶葉堆積起至1米，然后進行保存，需要堆積24小時，等到茶葉變色，帶有酒糟氣或酸辣氣味，手伸入茶堆感覺發(fā)熱，茶團粘性變小，一打即散，即為渥堆適度。
4、復(fù)揉
復(fù)揉就是把渥堆好的茶葉進行反復(fù)的搓揉，需要搓揉6到8分鐘，但是需要保證揉搓的力氣小。
5、烘焙
烘焙是制作黑茶最主要的部分，主要的烘焙方式是采取松柴旺火烘焙，分層累加濕坯和長時間的一次干燥，待烘焙出來的茶葉有油黑色和松煙香味即可。
黑茶的保存方式
1、生石灰儲存法
采用生石灰儲存的時候需要選擇干燥、封閉的陶瓷壇，要堅持干燥、陰涼的原則。生石灰也需要1至2月更換一次。
2、化學(xué)儲存法
用袋子裝好黑茶，然后用較厚的塑料袋，將除氧劑固定在一個角上，最后封好茶葉袋，除氧劑在一二天內(nèi)能將茶葉的氧氣吸收掉，實現(xiàn)除氧封存。
3、冷藏貯存法
將含水量在6%以下的黑茶裝進鐵或木制的茶罐，罐口用膠布密封好，放在冰箱內(nèi)，長期冷藏，溫度保持在5℃左右。
4、暖水瓶貯存法
將黑茶裝進新買回的暖水瓶中，然后用白蠟封口并裹以膠布。
5、木炭貯存法
用1公斤木炭放在布袋內(nèi)，放入瓦壇或小口鐵箱的底部，然后將裝好的黑茶排列，裝滿以后，再密封壇口。裝木炭的布袋每月?lián)Q裝一次，需要注意的是黑茶要放在較高的通風(fēng)處，陽光不要直射茶罐。
綜上所得，黑茶屬于發(fā)酵茶，沒有生熟之風(fēng)，因為黑茶在制作的過程中，經(jīng)過長時間的加工制作制成，是一種品質(zhì)非常高的茶葉，值得品鑒！
