安化黑茶是中國(guó)黑茶的始祖，在唐代（856年）的史料中記載為“渠江薄片”，曾列為朝廷貢品，現(xiàn)已被世界茶學(xué)界、醫(yī)學(xué)界公認(rèn)為21世紀(jì)最健康飲品之一，那安化黑茶是世界茶王嗎？具體如下！
安化黑茶千兩茶
千兩茶因凈重一千兩（老秤）而得名，被業(yè)內(nèi)稱之為“世界茶王”、“中國(guó)茶文化的化身”，其制作工藝已被列入了國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
它以粗枝大葉為原料，以篾簍為包裝，經(jīng)幾個(gè)身強(qiáng)力壯的漢子絞、滾、卷、踩、壓后，制成樹(shù)狀形態(tài)。無(wú)論外觀，還是原料，都是粗糙無(wú)比。
千兩茶的制作工藝
1、鮮葉采摘
千兩茶生產(chǎn)原料一般采用大葉種，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽四、五葉及成熟對(duì)夾葉，此類鮮葉制成的干毛茶一般為二級(jí)6等，三級(jí)7、8等。黑茶鮮葉采摘不忌諱雨水葉，不采蟲(chóng)葉、病葉。
2、攤放
鮮葉需要進(jìn)行適當(dāng)攤放。
3、灑漿
由于鮮葉的含水量一般較低，為保證殺青效果及后期的渥堆發(fā)酵，一般需要進(jìn)行灑水，俗稱灑漿。一般5千克鮮葉約灑水0.5千克，但雨水葉不需補(bǔ)漿。
4、殺青
采用滾筒殺青機(jī)作業(yè)，當(dāng)筒體溫度達(dá)230℃左右時(shí)，均勻投入鮮葉，殺青程度以葉片暗綠無(wú)光澤，有清香氣，葉緣稍有魚(yú)眼泡。
5、揉捻
采用50型揉茶機(jī)作業(yè)，殺青葉裝到揉筒3/4位置時(shí)為宜，遵行“輕—重—輕”的原則進(jìn)行揉捻，揉茶時(shí)間一般為15～20分鐘，視細(xì)胞破碎情況而定，以茶汁附在葉表，無(wú)碎末為最佳。
6、渥堆
茶坯趁熱渥堆，不需要解塊直接碼堆，成堆一般為圓堆或方堆，重量250千克以上，便于發(fā)酵起溫。渥堆時(shí)間16～35小時(shí)，視發(fā)酵情況而定，當(dāng)茶坯發(fā)出酒糟香，稍帶酸辣味，茶葉手抓不粘手，葉表有水分，俗稱“發(fā)汗”，即完成渥堆。
7、干燥
將完成渥堆的茶葉采用烘干機(jī)或日曬進(jìn)行干燥。烘干機(jī)干燥的黑毛茶清香味明顯，葉張卷曲，色澤黃綠，湯色金黃，日曬干燥的黑毛茶有日曬味，色澤烏黑油潤(rùn)，葉張微卷，湯色橙黃渾，以烘干機(jī)干燥為佳。
安化千兩茶的獨(dú)特之處
1、踩制千兩茶的原料是做工純正的二三級(jí)安化黑毛茶
千兩茶樹(shù)長(zhǎng)于陽(yáng)崖陰林，山脈延綿、云霧繚繞，擁有非常適宜于茶葉生長(zhǎng)的自然氣候條件，另外山體往往覆蓋著厚厚一層由板頁(yè)巖風(fēng)化而來(lái)的土壤，這種土壤對(duì)植物的生長(zhǎng)最為有益，在此基礎(chǔ)上，采摘成熟度較高的鮮葉，用獨(dú)特的工藝加工而成的黑毛茶，奠定了千兩茶特殊的品質(zhì)內(nèi)涵。
2、千兩茶的加工工藝在所有食品中具有獨(dú)一無(wú)二的奇特性
千兩茶它的包裝和加工是同時(shí)完成的，它用篾片捆壓，篾片在捆壓緊縮的過(guò)程中逐漸縮小，至最后形成定型的竹簍，千兩茶的茶胎用經(jīng)過(guò)特殊處理的蓼葉包裹，能保持其獨(dú)特的茶香和色澤。
3、千兩茶壓制工藝是集數(shù)百年黑茶加工工藝之大成
千兩茶的壓制工藝獨(dú)特，可以說(shuō)是集數(shù)百年黑茶加工工藝之大成，除了殺青、揉捻、渥堆、烘干等多到工序外，精致過(guò)程更具技術(shù)含量，蒸、裝、勒、踩、涼置，水分的高低、溫度濕度的控制，都有極其精確的物理化學(xué)指標(biāo)。
綜上所述，千兩茶是安化黑茶用料最老的一個(gè)品類，大多采用將老未老的茶葉制作。其營(yíng)養(yǎng)成份和藥用成份的含量是最高的，因此，較好的保健養(yǎng)生功效，這也是安化黑茶稱為世界茶王的原因！
