所謂黑茶主要是因?yàn)槠漕伾谋旧沓尸F(xiàn)的是黑色，所以被稱之為黑茶。黑茶是一種經(jīng)過(guò)后發(fā)酵從而形成的茶種，是六大茶種類中的一種，所以很多外觀為黑色，味道重，具體如下！
黑茶的味道特征
1、香氣
揮發(fā)性香氣總含量降低，但香氣組成成分種類數(shù)增加，且各種香氣組成比例發(fā)生了變化，總趨勢(shì)是低沸點(diǎn)和高沸點(diǎn)的組分比例相對(duì)減少，而較幽雅的中等沸點(diǎn)的香氣組分的比例增加了。這也揭示了感官感受是刺激性減少，協(xié)調(diào)性增加，香氣更愉快的特點(diǎn)。
2、口感
滋味因子方面，最明顯的是可溶性糖的含量隨著貯藏期的延長(zhǎng)而增加，酸度下降，PH制呈上升趨勢(shì)。這就解釋了陳化后黑茶滋味上變得更甘甜的原因。
3、湯色及光澤
從茶湯色度和光澤度來(lái)看，陳化處理后安化黑茶茶湯光澤度更好，亮度增加，而色度方面朝著紅色和黃色增加，綠色減少的趨勢(shì)發(fā)展。
黑茶的種類特征
1、兩湖青磚茶
青磚茶可按產(chǎn)地分湖北青磚和臨湘青磚。湖北青磚茶是以老青茶為主要原料蒸壓成磚形的成品，也稱“老青磚”，主要產(chǎn)于湖北省咸寧市的赤壁、崇陽(yáng)等地。
老青茶的茶葉原料較粗老，含量有較多的茶梗，經(jīng)殺青、揉捻、初曬、復(fù)炒、復(fù)揉、渥堆、曬干制成。青磚要求磚面光滑，棱角整齊，緊結(jié)平整，色澤青褐，壓印紋理清晰，磚內(nèi)無(wú)黑霉、白霉、青霉等霉菌；內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味純和，湯色橙黃明亮，葉底暗褐。
2、四川黑茶
四川邊茶生產(chǎn)歷史悠久。清代規(guī)定雅安、宜賓、天全、滎經(jīng)等地所產(chǎn)的邊茶專銷康藏，稱南路邊茶，是專銷藏區(qū)的一種緊壓茶，故也被稱為“藏茶”。
?。?）、康磚茶
外形呈圓角長(zhǎng)方形，表面平整、緊實(shí)，灑面明顯，色澤棕褐。內(nèi)質(zhì)香氣純正，湯色紅褐、尚明，滋味純尚濃，葉底棕褐較老。
（2）、金尖茶
外形呈圓角長(zhǎng)方形，稍緊實(shí)，無(wú)脫層，色澤棕褐。內(nèi)質(zhì)香氣純正，湯色黃紅、尚明，滋味醇和，葉底暗褐老。
?。?）、康尖茶
外形呈圓角方形，表面平整、緊實(shí)，色澤棕褐，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁純正，湯色紅而透亮，滋味醇和甘爽，葉底棕褐稍老。
3、云南普洱茶
云南普洱茶是用滇曬青毛茶經(jīng)潮水漚堆堆發(fā)酵后干燥制成，云南普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶，按發(fā)酵方式不同又可分為生茶和熟茶，其外形色澤褐紅；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，陳香獨(dú)特滋味醇厚回甘，葉底褐紅。
4、廣西六堡茶
六堡茶因產(chǎn)于廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名，品質(zhì)特點(diǎn)是條索長(zhǎng)整尚緊，色澤黑褐光潤(rùn)，湯色紅濃，香氣陳醇，滋味甘醇爽口帶有松煙味和檳榔味，葉底呈銅褐色。
六堡茶有散裝茶和簍裝緊壓茶兩種，除銷往廣東、廣西外，一度主要八百銷至香港、海岸門地區(qū)及泰國(guó)、馬來(lái)西亞、新加坡等國(guó)。
總的來(lái)說(shuō)，黑茶制作原料粗老，制作過(guò)程中往往要堆積發(fā)酵較長(zhǎng)時(shí)間，葉片大多呈現(xiàn)暗褐色。茶味地道，飲用時(shí)爽口酣暢。具有陳香味，且保存的時(shí)間越久，茶的香味就更加的濃郁的特點(diǎn)！
