眾所周知，茯茶中的“金花”是一種有益菌，生物學(xué)家現(xiàn)定名為“冠突散囊菌”，是國(guó)家二級(jí)機(jī)密保護(hù)菌種，在自然界只有千年靈芝才有，所以金花非常的珍貴，以至于目前市場(chǎng)上面有很多的假的金花，以黃曲霉素為首，所以大家在購(gòu)買黑茶之前一定要了解金花與黃曲霉素的區(qū)別所在！
金花與黃曲霉素的區(qū)別
1、顏色
金花：金黃色、飽滿的圓形顆粒。
黃曲霉：干癟，形狀不規(guī)則，且呈褐色或黃綠色。
2、附著性
金花：附著緊實(shí)，不易掉落。
黃曲霉：顆粒極細(xì)微且附著不緊，一口氣就可以吹散落。
3、外觀
金花：存在磚、坨的內(nèi)部，茶面分布即便有，也是個(gè)體清晰，間界清楚。
黃曲霉：絲狀成片分布，通常分布在茶品表面或角部。
4、沖泡茶底
金花：有金花的茶品，條索清楚、自然舒展，存期長(zhǎng)久后茶品易分拆，沖泡后葉形完整，茶葉有一定強(qiáng)度和彈性。
黃曲霉：霉菌群落最密集處，茶葉凝結(jié)成塊，沖泡時(shí)不易散開(kāi)，茶葉易碎。
5、湯色味道
金花：茶色紅，且較普通茶品更加清澈透亮，口感圓順?biāo)?；沖泡有甜香、耐沖泡。
黃曲霉：湯色碳黑或棕黑、渾濁粘膩，有極強(qiáng)霉變的嗆人氣味，數(shù)泡后湯色很快變淡且依然渾濁。
金花的作用
1、提高茶葉品質(zhì)
金花是一種菌體，它平時(shí)會(huì)從茶葉中獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)完成自身的新陳代謝，而且它在新陳代謝過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生多種對(duì)人體有益的酶類成分，可以加快茶葉中多種物質(zhì)的氧化與聚合，能讓茶葉的色香味而變得更加出色。
2、抗氧化
金花具有超強(qiáng)的抗氧化能力，這種菌體吸收茶葉中的茶多酚以后會(huì)分泌產(chǎn)生多種生物活性物質(zhì)，這些生物活性物質(zhì)能有效清除人體內(nèi)的自由基，選手氧化反應(yīng)發(fā)生，能延緩衰老，也能預(yù)防疾病。
3、抑制有害菌
金花在生成過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生多種微生物，這些微生物不利于其他有細(xì)菌的生成與繁殖，所以平時(shí)人們沖泡飲用黑茶金花能起到明顯的抑菌作用，可以減少多種有害菌對(duì)人類身體的傷害。
4、維持腸道菌群平衡
金花是一種真菌，它的菌壁上含有幾丁質(zhì)和一些幾丁質(zhì)聚糖，這種物質(zhì)是天然的膳食纖維，它能有效清除腸道中積存的垃圾與毒素，也能促進(jìn)腸道中益生菌的產(chǎn)生，可以維持腸道菌群平衡，也能加快身體內(nèi)脂肪的分解與代謝，能在維持腸道健康的同時(shí)，起到降脂減肥的重要作用。
綜上所得，黑茶金花是一種非常好的東西，且只有在特定的茶葉中才會(huì)產(chǎn)生，所以不管是從外觀上還是味道上都區(qū)別于黃曲霉素，所以建議大家在購(gòu)買的時(shí)候一定要仔細(xì)！
