說到金花，想必很多喜歡安化黑茶的朋友們都看到過，但是由于各種原因，對于金花不是很了解，但是事實(shí)上金花是黑茶茶磚中存在的一種菌體，是鑒別黑茶茶磚質(zhì)量的重要依據(jù)，這種菌體呈金黃色，而且不含雜菌，出現(xiàn)以后，能讓茶葉的滋味更加醇和，也能讓黑茶的營養(yǎng)價(jià)值更高，具體如下！
金花是什么
金花實(shí)際上學(xué)名叫冠突散囊菌。冠突散囊菌發(fā)酵液與綠茶、茶多酚復(fù)合物相比較，能更好地提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性，并能抑制脂肪酶的活力，有利于淀粉、蛋白質(zhì)的消化吸收，改善人體腸道功能；同時(shí)其對脂肪酶的活力的抑制，有利于阻止腸道對脂肪的吸收。
金花，是湖南黑茶中茯磚茶特有的一特點(diǎn)，因?yàn)檐虼u特有“發(fā)花”工序，除需要很多條件外，一個(gè)重要的條件是要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動(dòng)。
茯磚與黑、花兩磚另一個(gè)不同之點(diǎn)，是磚從磚模退出后，不直接送進(jìn)烘房烘干，而是為促使“發(fā)花”，先包好商標(biāo)紙，再送進(jìn)烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整個(gè)烘期比黑、花磚長一倍以上，以求緩慢“發(fā)花”。茯磚茶外形為長方磚形。特制茯磚磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇厚，帶有一種特殊的“菌花香”，湯色紅黃明亮，葉底黑褐尚勻。
金花的好處
1、提高茶葉品質(zhì)
金花是一種菌體，它平時(shí)會(huì)從茶葉中獲取營養(yǎng)物質(zhì)來完成自身的新陳代謝，而且它在新陳代謝過程中會(huì)產(chǎn)生多種對人體有益的酶類成分，可以加快茶葉中多種物質(zhì)的氧化與聚合，能讓茶葉的色香味而變得更加出色。
2、抗氧化
金花具有超強(qiáng)的抗氧化能力，這種菌體吸收茶葉中的茶多酚以后會(huì)分泌產(chǎn)生多種生物活性物質(zhì)，這些生物活性物質(zhì)能有效清除人體內(nèi)的自由基，選手氧化反應(yīng)發(fā)生，能延緩衰老，也能預(yù)防疾病。
3、抑制有害菌產(chǎn)生
金花在生成過程中，會(huì)產(chǎn)生多種微生物，這些微生物不利于其他有細(xì)菌的生成與繁殖，所以平時(shí)人們沖泡飲用黑茶金花能起到明顯的抑菌作用，可以減少多種有害菌對人類身體的傷害。
4、維持腸道菌群平衡
金花是一種真菌，它的菌壁上含有幾丁質(zhì)和一些幾丁質(zhì)聚糖，這種物質(zhì)是天然的膳食纖維，它能有效清除腸道中積存的垃圾與毒素，也能促進(jìn)腸道中益生菌的產(chǎn)生，可以維持腸道菌群平衡，也能加快身體內(nèi)脂肪的分解與代謝，能在維持腸道健康的同時(shí)，起到降脂減肥的重要作用。
總的來說，安化黑茶中的金花是以中國很好的東西，金花不僅是黑茶品質(zhì)的象征，最主要的是有金花的黑茶與沒有金花的黑茶品質(zhì)差異也很大，金花展現(xiàn)出不俗的功效！
