金花菌是一種抑制作用極強(qiáng)的強(qiáng)勢(shì)菌種，只要它生長(zhǎng)出來(lái)，其它雜菌就被抑制了，因此，金花菌又被稱(chēng)為“霸王菌”有關(guān)研究結(jié)果證實(shí)，金花菌能有效抑制腸癌、胃癌和肝癌細(xì)胞的擴(kuò)張，那是不是黑茶都有金花？金花要多久才有呢？
金花的形成屬于偶然
真正的“金花”也是“冠突散囊菌”，在存期久遠(yuǎn)茶品中才可能偶然出現(xiàn)。制成的茶品在外冷內(nèi)熱、外干內(nèi)濕的前提下，茶品內(nèi)果實(shí)較多或鮮葉較粗老而茶葉滲出物濃稠情況下，且得有“冠突散囊菌”存在于茶原料內(nèi)；或在制成品后攤晾過(guò)程遇有此類(lèi)微生物附著，還得在短期內(nèi)形成最初的微小群落，才能在以后的儲(chǔ)藏過(guò)程中逐步生長(zhǎng)。
金花怎么形成
只有黑茶類(lèi)茯茶，才會(huì)在制作過(guò)程中刻意培植“冠突散囊菌”群落，這需要極獨(dú)特的加工工藝才能制成。
茯磚茶真正的“金花”也是“冠突散囊菌”，在存期久遠(yuǎn)茶品中才可能偶然出現(xiàn)。制成的茶品在外冷內(nèi)熱、外干內(nèi)濕的前提下，茶品內(nèi)果實(shí)較多或鮮葉較粗老而茶葉滲出物濃稠情況下，且得有“冠突散囊菌”存在于茶原料內(nèi)；或在制成品后攤晾過(guò)程遇有此類(lèi)微生物附著，還得在短期內(nèi)形成最初的微小群落，才能在以后的儲(chǔ)藏過(guò)程中逐步生長(zhǎng)。
陳年熟茶中較陳年生茶中的“冠突散囊菌”出現(xiàn)幾率更高些，但也是相當(dāng)少見(jiàn)的，畢竟“冠突散囊菌”的孢子，并不十分容易介入并適合在黑茶的后發(fā)酵過(guò)程中大量存活。
金花的作用
研究表明，這種益生菌有超強(qiáng)的降脂降壓、調(diào)節(jié)糖類(lèi)代謝等功效，“金花”菌絲體富含近二十種氨基酸、450多種對(duì)人體有益的成分，這是其他茶類(lèi)、保健品不可比擬的。茯磚茶不僅是當(dāng)今世界最天然保健品，也被稱(chēng)為“美容茶”、“減肥茶”等，具有多方調(diào)解人體代謝，技能平衡的作用。
怎么辨別真假金花
1、一磚面色澤是否為黑褐色并且要有光澤。
2、掰開(kāi)茶磚金黃色菌粒顆粒大（發(fā)花茂盛），干嗅有黃花清香。
3、泡飲時(shí)湯紅而不濁，香氣清而不粗，味厚不澀。
4、第一泡湯色橙黃明亮，二、三泡湯色紅黃明亮。
總的來(lái)說(shuō)，安化黑茶金花要多久才有這個(gè)是沒(méi)有特定的時(shí)間規(guī)定的，因?yàn)榻鸹ǖ某霈F(xiàn)并不是偶然，但是也不是沒(méi)有條件，正常情況下只有黑茶類(lèi)茯茶，才會(huì)在制作過(guò)程中刻意培植“冠突散囊菌”群落，這需要極獨(dú)特的加工工藝才能制成。
