在我們的生活中，說到金花可能很多的人都不知道，因為金花只有在特定的情況下才會產(chǎn)生，金花的存在是檢驗黑茶品質的標準，所以為了讓大家更好的了解金花，下面我們就一起倆看一下金花是什么？
金花是什么
金花是“冠突散囊菌”，是對人有益的酵素類菌。“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的蛋白質、淀粉轉化為單糖，催化多酚類化合物氧化，轉化成對人體有益的物質，使茶葉的口感等特性提高和優(yōu)化。
“金花”的形成是大量微生物的產(chǎn)生，繁殖，氧化聚合的過程，而微生物繁殖和氧化聚合的過程中產(chǎn)生的分泌物，有效的減少了茯磚茶的粗澀味，增加了醇和的滋味，對改善茯茶的滋味品質取到了積極作用。
金花是安化黑茶茯磚茶才有的獨特制作工藝中產(chǎn)生的一種人體健康有益菌，學名是冠突散囊菌，能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉化為單糖，消除粗青味。金花的生長需要一定的溫度和濕度，茶梗與茶葉一定的比例，且松緊適度，這道工序又稱"發(fā)花"，屬于國家機密！
金花的特征
1、磚面色澤為黑褐色并且要有光澤；
2、掰開茶磚金黃色菌粒顆粒大(發(fā)花茂盛)，干嗅有黃花清香；
3、泡飲時湯紅而不濁，香氣清而不粗，味厚不澀；
4、第一泡湯色橙黃明亮，二、三泡湯色紅黃明亮。
金花的作用
1、補充營養(yǎng)
金花是一種無毒的天然食材，它含有茶多糖、多酚以及皂甙和總黃酮還有咖啡因等多種在對人體有益的營養(yǎng)成分，還有一些維生素和多種礦物質，另外葉酸和茶色素以及茶氨酸等物質也是金花中最重要的存在，人們食用它能吸收多種營養(yǎng)，也能提高身體機能。
2、預防高血糖
金花中含有大量的多糖，這種物質可以控制人體餐后血糖上升的幅度，也能改善葡萄糖的耐量，還能調節(jié)人體脂類低謝，能讓過高的血糖降下來，它是最適合高血糖和糖尿病人群食用保健性食材。
3、強心抗疲勞
金花中含有一些皂甙，這種物質可以作用于人類的心臟，能提高心臟功能，也能舒張血管，調節(jié)心率和血壓，能起到明顯的強心作用，另外金茶還能促進血液循環(huán)，也能為人體補充能量，平時經(jīng)常食用可以抗疲勞，快速恢復體力。
4、抗氧化
金茶中含有一些微量元素硒，它是人體血紅細胞中的谷胱甘肽酶的重要組成部分，能抗氧化，預防細胞老化與癌變，平時經(jīng)常食用金花不但能抗衰老，對防癌抗癌也有一定的好處。
總的來說，金花是在特定的情況下，在黑茶的表面生長出來的黃色點點，是一種“冠突散囊菌”，是一種對人有益的酵素類菌，最主要的是金花的出現(xiàn)能在很大程度上面提升黑茶的口感！
