市場(chǎng)上大多賣的都是不含金花的百兩茶，因?yàn)榘賰刹璧闹谱鞅緛砭捅溶虼u茶的難！再加上百兩茶的發(fā)花工藝比茯磚茶發(fā)花工藝更加不容易，光是時(shí)間就相差的很遠(yuǎn)了；但部分安化黑茶百兩茶是有金花的。
安化黑茶百兩茶有金花嗎
百兩茶又名“花卷茶”，屬于黑茶中的一種，產(chǎn)自湖南安化一帶，是安化的傳統(tǒng)名茶?；ň聿璨粡?qiáng)調(diào)發(fā)花，所以大部分傳統(tǒng)制作的百兩茶是不含金花的，而只有少部分出產(chǎn)后尚未運(yùn)出安化的百兩茶由于其特定的氣候環(huán)境，有可能會(huì)產(chǎn)生少量金花。
很多人誤以為安化黑茶都是存在金花的，沒有金花的黑茶都是假貨、劣質(zhì)貨，這是片面的認(rèn)識(shí)。安化黑茶中原先只有茯磚茶能發(fā)出金花，百兩茶因其體積龐大，重量較重，技術(shù)難度大，一直不能發(fā)花。后期為了開發(fā)安化黑茶頂級(jí)產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)百兩茶發(fā)花的夢(mèng)想，經(jīng)過安化黑茶專家多年的研制，終于攻克了百兩茶難發(fā)花的難題，掌握了冠突散囊菌(俗稱金花)在黑茶中生長、發(fā)育、繁殖的關(guān)鍵技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了有意識(shí)定向發(fā)花的目標(biāo)，這才有了金花百兩茶的產(chǎn)生。
喝安化黑茶百兩茶的好處
1、花卷茶中的兒茶素和氧化產(chǎn)物黃烷醇類氧化基合物是一類復(fù)雜的生理活性物質(zhì)，對(duì)人體健康大有裨益；
2、飲百兩茶可以增強(qiáng)人體血管壁的韌性，抑制動(dòng)脈硬化，具有維生素P的類似功能，抑制人體內(nèi)不飽和脂肪酸的過氧化作用能力是維生素的5~10倍；
3、可以延緩衰老，有利于維生素C的吸收，從而防止致癌物質(zhì)--亞硝酸銨等硝基化合物的在人體新陳代謝中的形成積累等。
4、飲用花卷茶可以感受到茶味十足，滋味甜潤醇厚、提神、解膩、促進(jìn)血液循環(huán)，幫助消化，對(duì)緩解腹脹、止瀉有明顯功效。
5、百兩茶具有抑制肥胖的功能，因而花卷茶受到了國內(nèi)外的消費(fèi)者的青睞。
安化黑茶百兩茶的制作工藝
1、殺青，我們前面有一篇文章針對(duì)殺青進(jìn)行了講解(殺青過程概述)，這是由于的原料一般都比較老、粗，為避免由于茶葉水分不足不勻而造成殺青不通透，這里需要按10:1的比例進(jìn)行灑水，1公斤茶葉需要100g水。
2、初揉，由于很老很粗，因些這里需要按照輕壓、短時(shí)、慢揉這個(gè)原則來進(jìn)行揉捻，等到的嫩葉成條后，老葉成皺疊時(shí)就完成了。
3、渥堆，這個(gè)步驟是成形最重要的一點(diǎn)步驟，在渥堆的時(shí)候條件需要適宜，渥堆要在北窗、潔凈的地面、陰涼地，在經(jīng)過初揉的還沒處理就把其堆切起來，上面加蓋濕布，在渥堆的過程中需要進(jìn)行翻堆。
4、的復(fù)揉，這里把渥堆成的茶坯經(jīng)過復(fù)揉，下機(jī)生成塊，及時(shí)的進(jìn)行干燥。
5、的烘焙，這里就是將已經(jīng)成茶塊的用松柴旺火烘焙。在這里進(jìn)行干燥，手捏的茶葉可以捏成粉未將可。
6、烘焙完成后，進(jìn)行曬干及時(shí)裝袋進(jìn)行包裝入庫，到這里安化的制作就完成了。經(jīng)過這六大步驟生產(chǎn)的茶葉，其茶香，味醇，如果存放久一點(diǎn)，其味道更美。
安化黑茶百兩茶是一種發(fā)酵茶，相信對(duì)于茶比較了解的人來說都清楚。綠茶要鮮嫩，而安化黑茶百兩茶要老、要陳。而這個(gè)“老”和“陳”字就是安化黑茶百兩茶在存放的過程當(dāng)中在渥堆發(fā)酵，經(jīng)常氧氣、溫度、胞外酶、微生物等相關(guān)作用下產(chǎn)生一種叫茶多酚的物質(zhì)，而且這個(gè)物質(zhì)對(duì)于人體的調(diào)節(jié)來說，作用非常的大，在人體降低血脂、降血壓的作用功不可莫。存放的越久，茶多酚的含量就越多。
