制作黑茶不需要特別精細名貴的茶樹品種，一般生長的茶樹都能符合要求。但是黑茶中的普洱等種類都是名茶。制成普洱等優(yōu)質(zhì)黑茶最關(guān)鍵的步驟之一是發(fā)酵的時間，發(fā)酵時間往往決定著茶的品質(zhì)，而且發(fā)酵時間越久，茶的品質(zhì)就越好。 
另一個決定茶品質(zhì)的關(guān)鍵步驟則是壓制成的茶磚的緊實度。在古代，因為黑茶比較粗糙，所以賣出的價值很低，所以一些商人就用廉價的黑茶和西北的藏族等少數(shù)民族進行茶馬交易，由于運送時間長、道路難走，所以商人們往往盡量把茶壓緊壓實，就形成了四四方方類似于磚塊的形狀，所以人們把做成這種形狀的茶叫“茶磚”。
有時遇到惡劣天氣，茶磚受潮開始發(fā)酵，但發(fā)酵后的茶具有了一種特殊的氣味和口感，也有了特別的風(fēng)味，反而比名貴的細茶更受歡迎了。黑茶可以在鍋中煮沸之后飲用，也可以沖泡后飲用。民間喝黑茶主要將黑茶放入裝滿沸水的壺中，然后用小火煮兩三分鐘直到壺里的茶水再次沸騰，最后過濾掉茶水中的茶渣就可以直接飲用了。南方人喝黑茶主要用沸水沖泡，用杯蓋過濾，反復(fù)兩次之后飲用。
西藏新疆等地的少數(shù)民族習(xí)慣把牛奶放進煮好的茶湯中，然后加入少許鹽，做成奶茶飲用。奶茶既補充了他們在高寒地區(qū)生活消耗掉的體力，也為他們提供了極難吸收到的維生素的成分，黑茶做成的奶茶是他們每天必不可少的飲料。是他們的“生命之茶”。
最近黑茶的價格越來越高，是因為有研究證實：多喝黑茶有降低血壓血脂的功效，并且對于愛美的女性來說，經(jīng)常飲用黑茶可以減肥。
黑茶中的極品，千兩茶
千兩茶是黑茶系列中的一個品種，也是安化的一個著名的茶種，因為每卷茶葉的凈含量大概在1000兩左右，所以因此而得名。最有趣的是，這種茶葉是被篾簍所包裝成一個個的花格狀的，所以也因此有人給它取名為花卷茶。 
這個茶的形狀非常奇特，是一個圓柱形的，采用了一層又一層的包裝，所以茶的質(zhì)量也就更好而且更加衛(wèi)生。同時在加工工藝上它的加工制作過程也是非常精細的，而且在進行采樣的過程中也十分細致，所以深受很多茶友的喜愛。另外，千兩茶在選料上是非常嚴格的，一般情況下選用的顏料都是安化的高家溪、馬家溪的優(yōu)質(zhì)散黑茶。
所以我們也不難看出，在經(jīng)過一道道嚴格篩選后的千兩茶的質(zhì)量會有多高，味道又會有多好，所以就是因此有很多人都十分偏愛千兩茶。與此同時，千兩茶的功效也比較時候國內(nèi)外的消費者青睞。第一點就是千兩茶可以幫助一些肥胖患者減輕身體脂肪的含量，也正是因此千兩茶才遠銷國外，被美國人和英國人稱為瘦身茶。同時千兩茶中也含有著不少益生菌，益生菌大家應(yīng)該都不陌生，它是清理腸道的好幫手。
一些不喜歡酸奶味道的親們就可以使用黑茶來幫助腸道消化，甚至可以改變腸道的酸性環(huán)境，幫助排便。另外千兩茶的益處還包括就是它可以算得上是血管中的清道夫，在增加血管直徑的同時，也就能夠幫助血管內(nèi)更多的脂類物質(zhì)排出，從而也就降低了膽固醇的含量。 
除以上兩點之外，清涼茶還有一個非常大的優(yōu)點就是它可以保護人類的肝臟，我們現(xiàn)在食用的食品種類越來越多，但是里面附帶著一些有毒物質(zhì)就更多，很多時候肝臟不堪重負，沒有辦法幫助人類排出體內(nèi)的有毒物質(zhì)。但是喝了千兩茶后，可以幫助肝臟凈化，這樣人體也就會更加健康，免疫力也會提高。
