黑茶有一個特點，就是黑茶里往往摻有許多茶梗，許多人不了解黑茶，會以為黑茶里面摻入茶梗是一種作假的做法，實際上好的黑茶，它就該是含梗的。
1、茶梗中有豐富的營養(yǎng)物質
據茶學專家的研究，采摘茶葉時采下的嫩莖，其中含有大量的氨基酸（茶氨酸）、蛋白質等，而且這個含量要遠遠大于茶葉。另外，陳放時間長的茶梗，能跟茶葉一樣轉化為許多人體可吸收的營養(yǎng)，比如說茶多糖等，沖泡含有茶梗的茶葉時，你會發(fā)現茶湯的滋味很甜爽，還伴隨著濃郁的陳香。
黑茶中的茶梗決定了黑茶的質量！
2、茶梗是黑茶中茶香的重要來源
黑茶里面的金花的產生來自于金花獨特的發(fā)花工藝，這是茯茶品質和風味形成的一道關鍵工序。茶友們都知道金花的存在，卻不知道要想金花茂盛，茶梗是一樣必不可少的東西。
茶梗適量的話，能夠增加茶磚的磚身內的空隙，保證差磚內的氧氣含量。含梗量太低的話茶磚的磚身會過緊，會影響到茶葉的透氣，金花沒法呼吸，自然數量也多不起來。有實驗數據表明，茯磚的含梗量在13.5%以下時，金花的顆粒小、不茂盛，而含梗量達到16.5%左右的時候，金花茂盛，而且“花朵”大而密，整個茯磚茶的品質因子也不錯，茶會表現出醇厚的滋味，以及濃郁的菌花香。
3、茶梗給茶湯提供了一份鮮甜
大部分的黑茶在采摘的過程中都會要求較為成熟的鮮葉，從茶湯的風味來考慮的話，成熟的葉片中的茶多糖、蛋白質、礦物質等都比嫩葉要高出很多倍，所以考慮到黑茶口感的豐富，黑茶的原料中的茶梗是必不可少的。
相關的研究也證實，茶梗中含有豐富的茶多糖、木質素、纖維素以及一定量的茶氨酸，這些物質都是水溶性物質，極易溶于水中，成為茶湯中一種有效組成部分，提升茶湯的口感和品質。
4、茶梗是黑茶中茶香的重要來源
茶梗中含有相當數量的香氣物質，茶葉在加工的過程中，香氣物質會從茶梗轉移到茶葉中，與葉片中的有效物質結合，轉化形成更高更濃的香味品質，所以說適當的茶梗是有利于制成香高味濃的茶葉的。
不只是黑茶，以高香聞名的優(yōu)質烏龍茶也是有茶梗的，制作烏龍茶的話，須采摘較為成熟的開面3~4葉嫩梢作為原料，留下一部分的茶梗，這樣才能形成獨特的烏龍茶高香。
茶梗的出現是合理和應有的，并不是以次充好，迷惑消費者的眼睛，它也是黑茶結構的一個重要關鍵點哦！
