明清到民國(guó)正是涇陽(yáng)茯磚茶發(fā)展的鼎盛時(shí)代，除銷(xiāo)往西域各地外，更遠(yuǎn)銷(xiāo)至俄國(guó)、西番、波斯等四十余國(guó)家。據(jù)盧坤《秦疆治略》記載：“涇陽(yáng)縣官茶進(jìn)關(guān)，運(yùn)至茶店，另行檢做，轉(zhuǎn)運(yùn)西行，檢茶之人，亦有萬(wàn)余。”2013年09月26日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“涇陽(yáng)茯磚茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，那保質(zhì)期是多久呢？相關(guān)的介紹如下！
涇陽(yáng)茯茶的保質(zhì)期
保存10年以上的茯磚茶，滋味醇厚甘甜，香氣純正，湯感飽滿豐潤(rùn)，純凈無(wú)雜質(zhì)，這種老茯茶不但口感極好，藥用價(jià)值和收藏價(jià)值都很高。
茯磚茶并非放的越久越好
茯茶中添加了對(duì)人體大有裨益的“金花菌”，新茶中的“金花”最為茂盛，隨著存放時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)，茯茶中的“金花”會(huì)逐漸減少，萎縮變白，30年左右的茯茶幾乎見(jiàn)不到金花了，因此它能帶給人體的益處也會(huì)有所減少。
隨著“金花”菌落的漸漸死亡，它們?cè)谛玛惔x過(guò)程中發(fā)酵出的產(chǎn)物會(huì)使茯茶的口感更加香醇，放了6年左右的茯茶非常耐泡，可泡十泡左右，并且茶湯滋味回甘。因此綜上，茯茶放到什么時(shí)候喝，取決于你注重“口感”或“金花”中的哪個(gè)方面，這里建議的是存放5～7年即可。
涇陽(yáng)茯茶保存方法
1、利用熱水瓶?jī)?chǔ)存
將熱水瓶整理干凈，再將要儲(chǔ)存的茶葉倒入瓶?jī)?nèi)，塞緊塞子存放。
2、利用冰箱儲(chǔ)存
要維持茶葉的新鮮與香味，最好低溫貯存。必須注意的是，保存茶葉的冰箱必須衛(wèi)生、清潔、無(wú)異味，更不能保存茶葉以外的東西。
3、利用干燥箱儲(chǔ)存
因?yàn)楦稍锵錅囟确€(wěn)定，也隔絕空氣，將茶葉放在干燥箱中儲(chǔ)存不會(huì)潮濕或氧化。
4、利用罐子儲(chǔ)存
先用小罐子分裝少量茶葉，以便隨時(shí)取用，其余的茶葉用大罐子密封起來(lái)儲(chǔ)存。最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或藥罐，因?yàn)檫@些器具具有透光、不防潮、易碎的缺點(diǎn)。
涇陽(yáng)茯茶制作工藝
1、開(kāi)包去雜
制作涇陽(yáng)茯茶的第一個(gè)步驟就是開(kāi)包去雜，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是檢查茶葉。即將從湖南安化運(yùn)來(lái)的經(jīng)過(guò)壓榨的茶包打開(kāi)，將茶傾倒在長(zhǎng)方形特大木板上，木板兩邊的檢茶工人進(jìn)行手工去除茶中雜質(zhì)。
2、剁茶
制作涇陽(yáng)茯茶的第二個(gè)步驟就是剁茶，也就是將原茶剁開(kāi)剁碎。那么剁茶工人需要用大扎刀反復(fù)不停的將去過(guò)雜的原茶剁碎。這一道工序是制作涇陽(yáng)磚茶的頭等出力活。
3、過(guò)籮、過(guò)篩
制作涇陽(yáng)茯茶的第三個(gè)步驟就是過(guò)籮、過(guò)篩，即篩選大小合適的茶葉。那么制茶工需要將剁碎的茶葉分別過(guò)籮、過(guò)篩，選取5~7公分的茶葉備用，長(zhǎng)于7公分的茶葉將被繼續(xù)剁碎，過(guò)下的碎茶及茶沫不用。
4、備水
制作涇陽(yáng)茯茶的第四個(gè)步驟就是備水，也就是備好發(fā)酵茶葉的用水。那么需要取一定比例涇陽(yáng)某區(qū)域地下生水，先天下午倒進(jìn)埋入地下的缸內(nèi)，另取一定比例涇陽(yáng)某區(qū)域地下水燒開(kāi)，兌入缸內(nèi)，捂蓋發(fā)酵12小時(shí)待用。
5、熬茶釉
制作涇陽(yáng)茯茶的第五個(gè)步驟就是熬茶釉，當(dāng)然茶釉也分新釉和老釉。那么需要取適量茶葉加適量備用水，于先天上午先武火后文火熬制12小時(shí)，熬出茶釉，此釉稱(chēng)新釉；取適量老茶釉做酵母作用，配適量茶葉和備用水于先天下午文火熬制6小時(shí)，此釉稱(chēng)老釉。第二天早上將新釉與老釉按一定比例兌入待用。
6、打吊
制作涇陽(yáng)茯茶的第六個(gè)步驟就是打吊，而打吊又稱(chēng)為稱(chēng)茶。具體操作為，將剁碎的茶用秤平均稱(chēng)量，每秤5斤為一鍋。
7、端殼郎
制作涇陽(yáng)茯茶的第七個(gè)步驟就是端殼郎，而其又稱(chēng)暢鍋、炒茶。那么需要炒茶工將鐵鍋燒至一定溫度，舀入一瓢兌好的茶釉，鍋內(nèi)頃刻白氣蒸騰，茶釉充分浸潤(rùn)熱鍋，復(fù)用小簸簱將稱(chēng)好的5斤茶葉倒進(jìn)炒鍋里，續(xù)舀一瓢兌好的茶釉倒入鍋內(nèi)茶中，此時(shí)炒茶工快速用雙手分拿兩根蘋(píng)果樹(shù)木棍或桑樹(shù)木棍翻炒，其順序?yàn)橄扔蓛蛇叺街行?，再由下方到上方，將茶和茶釉拌勻，炒至一定溫度?/div>
8、灌封
制作涇陽(yáng)茯茶的第八個(gè)步驟就是灌封，這一步的工作需要掌握好技巧。即將用多層手工麻紙糊成長(zhǎng)1.2尺、寬0.8尺、厚0.1尺的茶封，夾在與此尺寸相配套的木?；蜩F模即“梆子”內(nèi)。灌封工人坐在“梆子”側(cè)邊，雙手捧起簸簱，一邊簸茶散氣，一邊灌茶進(jìn)封使之飽滿。
9、捶茶
制作涇陽(yáng)茯茶的第九個(gè)步驟就是錘茶，又稱(chēng)筑茶，這也是制作過(guò)程中很費(fèi)力氣的一道工序。那么需要捶茶工人站在“梆子”正面，雙手提起約三尺長(zhǎng)的特制茶錘或稱(chēng)茶棍，將紙封內(nèi)的茶陸續(xù)捶實(shí)。一般情況每封筑170~300棍，即“提棍”100~120下，“拐棍”50~80下。棍法分“四路”，即按從梆子前到梆子后排列4棍，不能錯(cuò)亂。
10、扶梆子
制作涇陽(yáng)茯茶的第十個(gè)步驟就是扶梆子，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)這一步是需要幫忙的一個(gè)活兒。也就是說(shuō)捶茶工人在捶茶時(shí)，另有一人“扶梆子”，即不斷幫助扒勻封口的茶，幫助釬門(mén)（即筑封口），幫助開(kāi)關(guān)梆子安放封殼及取出茶封等。
11、錐封
制作涇陽(yáng)茯茶的第十一個(gè)步驟就是錘封，其實(shí)目的就是為了減少水分。即用鐵釬在茶封戳幾個(gè)深約1/2茶封長(zhǎng)度的孔，以便使茶葉中多余的水分揮發(fā)。
12、捆扎
制作涇陽(yáng)茯茶的第十二個(gè)步驟就是捆扎，其實(shí)目的就是為了定型。那么需要在出封后用麻繩將茶封十字捆扎，以便定型。
13、檢驗(yàn)
制作涇陽(yáng)茯茶的第十三個(gè)步驟就是檢驗(yàn)，這個(gè)工作是比較簡(jiǎn)單的。也就是需要茶封捶成后由檢驗(yàn)員逐個(gè)驗(yàn)收、蓋印。
14、陰干
制作涇陽(yáng)茯茶的第十四個(gè)步驟就是陰干，其實(shí)目的也是為了水分的揮發(fā)。那么需要徹底放完茶封內(nèi)的水分，夏季時(shí)間為一月，冬季時(shí)間為兩個(gè)月。
15、發(fā)花
制作涇陽(yáng)茯茶的第十五個(gè)步驟就是發(fā)花，其實(shí)這道工序是非常重要的，那么“發(fā)花”是制作涇陽(yáng)磚茶的核心，也是涇陽(yáng)磚茶區(qū)別于其他茶的關(guān)鍵工序。所以，“花”的多少是衡量磚茶質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)——花多則茶香，花好則茶佳。
16、干燥
制作涇陽(yáng)茯茶的第十六個(gè)步驟就是干燥，也就是所有制作工序的最后一步了。那么發(fā)花完成后每天升溫3℃，升到50℃持續(xù)2天后，溫度每天降2℃至35℃，再每天升溫1℃至40℃，到干燥為止。
涇陽(yáng)茯磚茶在歷史上遠(yuǎn)銷(xiāo)西北乃至更遙遠(yuǎn)的中西亞各國(guó)，不僅帶來(lái)了當(dāng)?shù)厣虡I(yè)的繁榮，產(chǎn)業(yè)的興盛，更承載著秦人自強(qiáng)不息、奮發(fā)有為的豪邁情懷。
從宋時(shí)起就有以茶治邊的政策，朝廷設(shè)有“茶馬司”以茶易馬，與邊民進(jìn)行“茶馬交易”，統(tǒng)治邊民，從中獲利。涇陽(yáng)茯磚茶正是歷史上歷朝各代用于“茶馬交易”的主要茶品。
責(zé)編：
liuzhiyan
