眾所周知，茯茶是越陳越香，之所以如此，是因?yàn)樵诖娣胚^(guò)程，其金花菌，即“冠突散囊菌”在不斷發(fā)生著轉(zhuǎn)化。那茯茶怎樣儲(chǔ)存才能讓它良好的轉(zhuǎn)化呢？
茯茶怎樣儲(chǔ)存？
1、陰涼干燥、忌曝曬
茯磚茶需緩慢氧化，曝曬會(huì)使產(chǎn)品急速氧化，從而產(chǎn)生不和諧化學(xué)成分，且茶磚中有益微生物也有可能被殺死，導(dǎo)致茶品色、味變化。如產(chǎn)生曬熟味，較長(zhǎng)時(shí)間難以消失。
2、通風(fēng)透氣、忌密閉過(guò)嚴(yán)
通風(fēng)透氣有益茶磚的自然緩慢氧化，同時(shí)可適當(dāng)吸收空氣中的水分（空氣不能過(guò)于潮濕，否則容易霉變），加速茶體的濕熱轉(zhuǎn)換，為有益微生物提供必要的水分和氧氣，切忌用塑料袋密封，為了保證茯磚茶保存過(guò)程中的通風(fēng)性，可以采用棉紙、牛皮紙等透氣性強(qiáng)的包裝材料進(jìn)行包裹儲(chǔ)存。
3、開(kāi)闊散置、忌異味
茯磚茶存放時(shí)，不能擠壓過(guò)緊，環(huán)境適當(dāng)寬松透氣。茶類吸附性強(qiáng)，又易吸收異味，不能與有異味的物品混放在一起，以免影響茶味和茶質(zhì)。茯磚茶存放的過(guò)程中，只需磚體本身的含水量達(dá)到出廠標(biāo)準(zhǔn)就可以了。在確?？諝鉂穸炔皇沁^(guò)高的前提下，放時(shí)間再長(zhǎng)也不會(huì)霉變。
茯茶收藏過(guò)程中的變化
1、茯茶收藏過(guò)程中的口感變化
按傳統(tǒng)說(shuō)法，30年是茯茶口感的最佳期。實(shí)際上茯茶從新茶開(kāi)始就能夠飲用，隨年份增加，口感更加豐富。有一個(gè)說(shuō)法叫“三年一大變”，沉淀三年的茯茶，澀味基本消失，慢慢顯露醇和的風(fēng)味，五年開(kāi)始出現(xiàn)陳香味，十年出現(xiàn)藥香味，三十年口感和保健功效都達(dá)至頂峰。之后口感稍顯降低，但此時(shí)茯茶已不是簡(jiǎn)單的消費(fèi)品，而有歷史文化蘊(yùn)涵其中。所以，30年以后的茯茶雖口感稍差，價(jià)格卻更高。（小編建議喝茯茶不要一味的追求年份茶，其實(shí)新茯茶也是別有味道，喝3至5年左右的茯茶也是很不錯(cuò)的選擇。）
2、茯茶收藏過(guò)程中的干茶色澤變化
不同茯茶類型干茶色澤不同，茯磚茶烏黑油潤(rùn)有光，高檔茯磚茶呈現(xiàn)烏黑色，帶嫩梗，抵擋茯磚茶呈現(xiàn)黃褐色顯梗。另外，不同存放時(shí)間和條件對(duì)干茶色澤也有直接影響。裸磚長(zhǎng)期暴露于空氣或有陽(yáng)光處，茶磚外觀呈現(xiàn)褐紅色，帶包裝條件下存放于通風(fēng)透氣干燥處，茶磚外觀呈現(xiàn)黑褐色，且年代越久色澤越深。
3、茯茶收藏過(guò)程中的干茶茶香變化
茯茶因原料工藝不同形成了不同的品類（如普洱茯茶、滇紅茯茶等）。成品也表現(xiàn)出不同的香型。用黑毛茶為原料制作的茯茶具有松煙香，并帶有獨(dú)特的花果香，制成的成品茯磚茶菌香明顯，香氣純正，隨著陳放時(shí)間的延長(zhǎng)，香氣轉(zhuǎn)化為陳香，產(chǎn)品類型不同，陳香也各有特色。
老的茯茶由于陳放較久，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的氧化作用，茶性變得越發(fā)溫和無(wú)刺激，能促進(jìn)血液的新陳代謝、助消化、養(yǎng)腸胃，降三高，等其他藥用功效，而且存放的時(shí)間越久藥用功效越強(qiáng)，茶湯滋味越醇和，價(jià)值也就越高。
