安化百兩茶是我國(guó)著名的茶葉品種，味道入口滑順，而陳年的安化百兩茶會(huì)口感越醇和，安化百兩茶屬于黑茶類，是近年來(lái)比較受大眾朋友喜愛(ài)的健康茶飲。
安化百兩茶簡(jiǎn)介
安化生產(chǎn)的百兩茶已有300多年的歷史，是世界上獨(dú)一無(wú)二的產(chǎn)品。制作工序全部由手工完成，一般每年只有七八九三個(gè)月能生產(chǎn)，因此產(chǎn)量很少。生產(chǎn)工藝十分復(fù)雜，技術(shù)要求高，勞動(dòng)強(qiáng)度大，全程有23道工序。百兩茶的生產(chǎn)在原料選擇上需經(jīng)篩制，揀剔、整形、拼堆程序，在加工上需經(jīng)其絞、壓、跺、滾、錘工藝，最后形成長(zhǎng)約0.8米、直徑為0．1米左右的圓柱體，置于涼架上，經(jīng)夏秋季節(jié)50天左右的日曬夜露（不能淋雨），在自然條件催化下，自行發(fā)酵、干燥，吸"天地之靈氣，納宇宙之精華"于茶體之內(nèi)，進(jìn)入長(zhǎng)期陳放期。
安化百兩茶制作工藝
1、殺青，我們前面有一篇文章針對(duì)殺青進(jìn)行了講解(殺青過(guò)程概述)，這是由于的原料一般都比較老、粗，為避免由于茶葉水分不足不勻而造成殺青不通透，這里需要按10:1的比例進(jìn)行灑水，1公斤茶葉需要100g水。
2、初揉，由于很老很粗，因些這里需要按照輕壓、短時(shí)、慢揉這個(gè)原則來(lái)進(jìn)行揉捻，等到的嫩葉成條后，老葉成皺疊時(shí)就完成了。
3、渥堆，這個(gè)步驟是成形最重要的一點(diǎn)步驟，在渥堆的時(shí)候條件需要適宜，渥堆要在北窗、潔凈的地面、陰涼地，在經(jīng)過(guò)初揉的還沒(méi)處理就把其堆切起來(lái)，上面加蓋濕布，在渥堆的過(guò)程中需要進(jìn)行翻堆。
4、的復(fù)揉，這里把渥堆成的茶坯經(jīng)過(guò)復(fù)揉，下機(jī)生成塊，及時(shí)的進(jìn)行干燥。
5、的烘焙，這里就是將已經(jīng)成茶塊的用松柴旺火烘焙。在這里進(jìn)行干燥，手捏的茶葉可以捏成粉未將可。
6、烘焙完成后，進(jìn)行曬干及時(shí)裝袋進(jìn)行包裝入庫(kù)，到這里安化的制作就完成了。經(jīng)過(guò)這六大步驟生產(chǎn)的茶葉，其茶香，味醇，如果存放久一點(diǎn)，其味道更美。
安化百兩茶與千兩茶的區(qū)別
花卷茶始名“百兩茶”，即一卷(支)茶，凈重合老稱一百兩。后來(lái)發(fā)展成“千兩茶”，即一卷(支)茶，每支凈重為老稱一千兩。
黑茶千兩茶和黑茶百兩茶最大區(qū)別就是重量不同，黑茶千兩茶是36.250千克，黑茶百兩茶的重量是3.625千克。關(guān)于這兩者的原料，味道，包裝，其實(shí)都是一樣的，沒(méi)有區(qū)別。
安化百兩茶營(yíng)養(yǎng)成分和價(jià)值
安化黑茶百兩茶在近幾年也是越炒越火，越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)，原因在于他的保健效果，他相當(dāng)于是一種天然的保健品，現(xiàn)在人們的營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)重，飲食上的不定時(shí)也在影響著人們的身體，而安化黑茶百兩茶可以調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，可以防衰老。
安化黑茶百兩茶是一種發(fā)酵茶，相信對(duì)于茶比較了解的人來(lái)說(shuō)都清楚。綠茶要鮮嫩，而安化黑茶百兩茶要老、要陳。而這個(gè)“老”和“陳”字就是安化黑茶百兩茶在存放的過(guò)程當(dāng)中在渥堆發(fā)酵，經(jīng)常氧氣、溫度、胞外酶、微生物等相關(guān)作用下產(chǎn)生一種叫茶多酚的物質(zhì)，而且這個(gè)物質(zhì)對(duì)于人體的調(diào)節(jié)來(lái)說(shuō)，作用非常的大，在人體降低血脂、降血壓的作用功不可莫。存放的越久，茶多酚的含量就越多。
茶多酚的生產(chǎn)是由安化黑茶百兩茶原料中的內(nèi)含物成分為基質(zhì)，在很多維生物分泌相關(guān)的酶作用下發(fā)現(xiàn)一系列復(fù)雜反應(yīng)生成的。在這個(gè)過(guò)程中使用安化黑茶百兩茶色香味物質(zhì)更具有獨(dú)特風(fēng)味，這也就是安化黑茶百兩茶營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最高的地方，也是為何越陳越老的安化黑茶百兩茶價(jià)值更高的所在。
安化黑茶百兩茶的價(jià)值所在，這里就來(lái)對(duì)安化黑茶百兩茶中的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行簡(jiǎn)單的講述下。安化黑茶百兩茶中主要有礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素、糖類、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。
安化百兩茶的功效與作用
1、補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)
黑茶中含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，最主要的是維生素與礦物質(zhì)，另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類物質(zhì)等。對(duì)主食牛羊肉和奶酪飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區(qū)的居民而言，長(zhǎng)期飲用黑茶，是他們?nèi)梭w必需礦物質(zhì)和各種維生素的重要來(lái)源，有生命之茶之說(shuō)。
2、助消化、解油膩、順腸胃
黑茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，調(diào)節(jié)脂肪代謝，咖啡堿的作用更能提高胃液的分泌量。從而增進(jìn)食欲，幫助消化。日本學(xué)者通過(guò)科學(xué)檢驗(yàn)以證明，黑茶具有很強(qiáng)的解油膩消食等功能，這也是肉食名族特別喜歡這種茶的原因。另外，黑茶還能改善腸道微生物環(huán)境，具有順腸胃功能，我國(guó)民間有利用黑茶治療腹脹、痢疾、不消食的傳統(tǒng)。
3、降脂、減肥、軟化血管、預(yù)防心腦血管疾病
黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用，還能是血管壁松弛，增加血管有效直徑，從而抑制主動(dòng)脈及冠狀動(dòng)脈內(nèi)壁粥樣硬化斑塊的形成，達(dá)到降壓、軟化血管、防治心血管疾病的目的。
4、抗氧化、延緩衰老、延年益壽
有關(guān)衰老的自由基礎(chǔ)論認(rèn)為，在正常生理?xiàng)l件下，人體內(nèi)的自由基不斷生產(chǎn)，也不斷被清除，處于平衡狀態(tài)，黑茶中不僅含有豐富的抗氧化物質(zhì)，如兒茶素類、茶色素、黃酮類、維生素C、維生素E、D、胡蘿卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如鋅、錳、銅和硒等。黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖、尤其是含量較多的復(fù)雜類黃銅等都具有清楚自由基的功能，因而具有抗氧化、延緩細(xì)胞衰老的作用。
5、降血壓
黑茶具有降血壓的作用醫(yī)學(xué)界早有報(bào)道，此外，還發(fā)現(xiàn)茶葉中是咖啡堿與兒茶素類能軟化血管，通過(guò)軟化血管舒張而使血壓下降。樓福慶教授等權(quán)威專家發(fā)現(xiàn)茶色素具有顯著的抗凝、促進(jìn)纖溶、防止血小板粘附聚集、抑制動(dòng)脈平滑肌細(xì)胞增生的作用，還能顯著降低高脂動(dòng)物血清中的甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中的高密度脂蛋白，并對(duì)ACE酶具有顯著的抑制作用，具有降壓效果。
6、改善糖類代謝、降血糖、防治糖尿病
對(duì)幾種茶的茶多糖含量進(jìn)行測(cè)定結(jié)果表明，黑茶的茶多糖含量最高，而且其組分活性也比其他茶類要強(qiáng)，這是因?yàn)樵诎l(fā)酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相對(duì)長(zhǎng)度較短的唐蓮和肽鏈的緣故，段肽鏈較長(zhǎng)肽鏈更易被吸收，而且生物活性更強(qiáng)，這就是發(fā)酵黑茶茶多糖降血糖效果優(yōu)于其他茶類的原因之一。
安化黑茶百兩茶多少錢一斤
安化黑茶百兩茶一斤的價(jià)格大多在50元到200元的區(qū)間內(nèi)。根據(jù)儲(chǔ)藏時(shí)間等因素隨之增長(zhǎng)！但一分錢一分貨，老字號(hào)的安化百兩茶更是如此。而高級(jí)的為三年陳的百兩茶，價(jià)位偏高，200元左右一斤，甚至更高！例如安化黑茶2015年黃金版百兩茶3.625公斤/根，每根價(jià)格是698元。
