圖1斯里蘭卡紅茶研究路線圖
斯里蘭卡紅茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多次產(chǎn)業(yè)改革形成了如今以茶葉小生產(chǎn)者為生產(chǎn)主體、茶葉經(jīng)紀(jì)公司和科倫坡茶葉拍賣為市場運(yùn)作主體、海外市場為消費(fèi)主體的產(chǎn)業(yè)格局,在國際市場上表現(xiàn)優(yōu)異(圖2)。對中國茶葉國際化發(fā)展有兩點(diǎn)啟示:(1)增加對國際市場的投入,打造中國茶品牌形象,提升國際市場影響力;(2)創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)組織模式,與茶農(nóng)建立利益共同體,不斷提高茶農(nóng)組織化程度。
圖2斯里蘭卡茶葉供應(yīng)鏈?zhǔn)疽鈭D
對斯里蘭卡和中國紅茶的品質(zhì)成分進(jìn)行方差分析和判別分析的結(jié)果見圖3和圖4。斯里蘭卡紅茶的品質(zhì)成分中,有強(qiáng)烈收斂性、且造成湯色紅艷明亮的茶黃素(0.42~0.95%)和茶紅素(5.47~7.82%)的含量很高,有柔和澀感的黃酮類物質(zhì)(1.45~1.92%)含量較高,呈現(xiàn)鮮味的氨基酸(3.21~4.26%)含量較低,構(gòu)成了斯里蘭卡紅茶滋味濃強(qiáng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。斯里蘭卡紅茶和中國紅茶可以通過主要滋味成分含量來分類,對構(gòu)建的判別函數(shù)進(jìn)行交叉驗(yàn)證,正確率達(dá)96.9%,有很強(qiáng)的可行性。
圖3斯里蘭卡與中國紅茶差異性生化成分平均含量
圖4典則判別函數(shù)單獨(dú)組圖表(根據(jù)主要滋味物質(zhì)含量)