滇紅工夫茶名稱由來(lái)
從1938年秋到1941年秋，創(chuàng)制“滇紅”經(jīng)歷了調(diào)查，創(chuàng)制，建廠成批生產(chǎn)三個(gè)階段。
1、調(diào)查
“七·七”抗戰(zhàn)開(kāi)始不久，1938年春，應(yīng)舊中國(guó)中茶公司壽景偉、吳覺(jué)農(nóng)先生電邀到漢口參加該公司工作，任技術(shù)專員，搞茶葉產(chǎn)銷(xiāo)技術(shù)工作，同年八月隨舊中茶公司遷往重慶工作。九月中旬，即被派往云南調(diào)查茶葉產(chǎn)銷(xiāo)情況。
茶樹(shù)均為單本植，高達(dá)丈余，芽壯葉肥，白毫濃密，芽葉生長(zhǎng)期長(zhǎng)，頂芽長(zhǎng)達(dá)寸許，成熟葉片大似枇杷葉，嫩葉含有大量黃素，產(chǎn)量既高品質(zhì)又好，這些云南大葉種茶的特點(diǎn)，非常合乎理想。
經(jīng)了解，云南各茶區(qū)當(dāng)時(shí)只生產(chǎn)青毛茶，屬綠茶一類(lèi)，高溫殺青后，揉捻、曬干而成，然后由茶商到產(chǎn)區(qū)高站收購(gòu)，馱運(yùn)到茶葉集散市場(chǎng)，設(shè)廠壓制各種“緊形茶“以便運(yùn)銷(xiāo)，其中餅茶僑銷(xiāo)，“緊茶”（心形）邊銷(xiāo)，沱茶內(nèi)銷(xiāo)，從來(lái)沒(méi)有生產(chǎn)過(guò)紅茶。
2、試制
一向不生產(chǎn)紅茶的云南，能否生產(chǎn)出好的紅茶呢？從調(diào)查的情況來(lái)看是完全可能的，如能采用大葉種茶創(chuàng)制出好的紅茶，其發(fā)展前途是無(wú)可估量的。茶園試采“一芽二葉”樣品，以觀察其品質(zhì)的優(yōu)劣，找出問(wèn)題之所在。
一切都很如意，兩個(gè)茶樣，看去一紅一綠，宛如一金一銀，使人不勝欣喜。紅茶樣：滿盤(pán)金色黃毫，湯色紅濃明亮，葉底紅艷發(fā)光（桔紅），香味濃郁，為國(guó)內(nèi)其它省小葉種的紅茶所未見(jiàn)。綠茶樣：滿盤(pán)銀白毫，湯色黃綠清亮，葉底嫩綠有光，香味鮮濃清爽，亦為中國(guó)國(guó)內(nèi)綠茶所稀有。
當(dāng)時(shí)把試制的紅綠茶郵寄香港茶市，認(rèn)為這兩種茶堪稱中國(guó)紅綠、茶中之上品。沿長(zhǎng)江南北一帶地區(qū)都不產(chǎn)冬茶，而云南迤西順寧初冬季尚能生產(chǎn)這樣的高級(jí)紅、綠茶葉，誠(chéng)屬可貴。
經(jīng)了解，云南迤西以南一帶氣候溫暖，從不下雪，四季如春，土壤肥沃，茶樹(shù)生長(zhǎng)旺盛，采摘期長(zhǎng)，從三月初到十月底，一年九個(gè)月都有芽葉可采，量多質(zhì)優(yōu)，實(shí)為大葉種優(yōu)良茶區(qū)，尤宜于紅則大有作為。
十二月將順寧茶區(qū)茶葉產(chǎn)銷(xiāo)情況和試制的紅綠茶樣品向舊中國(guó)云南省經(jīng)委匯報(bào)，取得解放前當(dāng)?shù)卣?，籌建舊云南茶葉公司和順寧實(shí)驗(yàn)茶廠，并負(fù)責(zé)“滇紅”的試制生產(chǎn)和運(yùn)銷(xiāo)工作。
3、建廠成批生產(chǎn)
1939年初，舊中國(guó)云南小經(jīng)濟(jì)委員會(huì)決定由鄭鶴春負(fù)責(zé)云南省茶葉公司；順寧地處山區(qū)，交通困難，百余里山路，只能靠騾馬馱運(yùn)，所以制茶機(jī)器設(shè)備和物資購(gòu)運(yùn)既難又慢，為了爭(zhēng)早日試制，在機(jī)器和動(dòng)力設(shè)備沒(méi)有配齊安裝完畢的情況下，采取土法上馬，使用人力手推木質(zhì)揉茶桶，腳踏烘茶機(jī)，竹編烘籠烘茶等辦法，保證“新滇紅”試制工作順利開(kāi)展。
1939年，第一批“新滇紅”約500擔(dān)終于試制成功了，當(dāng)時(shí)沒(méi)有木箱鋁罐。即用沱茶簍裝運(yùn)香港，然后再改木箱鋁罐出口。“滇紅”創(chuàng)制出來(lái)了，當(dāng)時(shí)，開(kāi)始擬定名為“云紅”意即安徽“祁紅”，湖南紅茶稱“湖紅”，故云南所產(chǎn)紅茶亦可稱“云紅”也，同時(shí)又想借天空早晚紅云喻意其中，但舊中國(guó)云南省茶葉公司方面提議用“滇紅”雅稱，即借云南簡(jiǎn)稱“滇”，又借得巍巍西山龍門(mén)瞰下秀麗的滇池一水，也別有妙處，我則不違眾人之意，最終以“滇紅”定名。
1940年后，“滇紅功夫”年有發(fā)展，成為祖國(guó)茶史上的一朵燦爛的名茶之花。“滇紅”問(wèn)世之后，國(guó)際市場(chǎng)上齊加贊賞，認(rèn)為外形內(nèi)質(zhì)都好，可與印、斯紅茶媲美。
