飲茶的茶人士怎么能不知道飲茶程序和選用茶具呢？而對(duì)于初涉入飲茶的人來說，各種茶的沖泡及茶具又會(huì)攪得他們放不開手。因此我們接下將介紹正山小種怎么泡需要哪些茶具的知識(shí)。
那么正山小種怎么泡需要哪些茶具呢?首先看看茶具吧。瓷質(zhì)茶壺、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具為好)，賞茶盤或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盤，熱水壺及風(fēng)爐(電爐或酒精爐皆可)。
泡茶用的開水，以沸騰起泡為度，這時(shí)水嫩，茶中的水浸出生能夠充分溶解.使茶湯濃厚，香氣充分溢散。開水煮沸過久為老水，水中溶解的二氧化碳?xì)鈺?huì)全部蒸發(fā)散失，用過沸的水泡茶，茶的色香味就不那么好了。而用未煮開的水泡，茶中的有效成份不能泡出，影響茶的色香味。不同種類的茶葉，沖泡的要求也不一樣。綠茶以剛沸騰的水為好。高級(jí)綠茶因?yàn)樘貏e細(xì)嫩，沖泡用水不可太燙，燙則易熟，破壞了茶葉的有效成份。應(yīng)將水煮沸后稍停片刻約80C時(shí)再?zèng)_泡;或者將沸水倒入水瓶，過一時(shí)再?zèng)_泡。而紅茶則相反，紅茶要求能快速浸出色香味和有效的成分，可以用100℃的滾開水沖泡。
沖泡時(shí)間，一般為三五分鐘即可。時(shí)間過久，不但香味易散失，茶色變暗，而且會(huì)增加茶湯的澀味。沖泡時(shí)，用茶量的大小可根據(jù)不同喜好投入具體的量(一般為5克左右)，注入開水。加蓋，三分鐘后揭開杯蓋先品后飲。第一杯茶不可飲完，要余1/3，再?zèng)_人第二次水，第二杯茶色香味最好。茶喝三遍就顯得味淡了。
