以云南大葉種茶鮮葉為原料，通過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、日曬工藝而成“普洱曬紅”原料，再加工成型為普洱曬紅產(chǎn)品。
傳統(tǒng)紅茶最后一道工序是高溫烘干的，而曬紅采用普洱茶的陽(yáng)光自然干燥，這樣一來(lái)曬紅就兼具了紅茶與普洱茶的特點(diǎn)，突破了傳統(tǒng)紅茶24個(gè)月保質(zhì)期的限制，是一種能夠長(zhǎng)期存放，越陳越香的茶。其最大特點(diǎn)是苦澀不顯，香甜滑，回甘強(qiáng)，口感別具特色與風(fēng)味。
普洱曬紅的制作要點(diǎn)
1、收鮮標(biāo)準(zhǔn)
鮮葉必須有一定成熟度，以一芽二葉為主，不必要高檔的芽口、一芽一葉，適合于茶農(nóng)粗放式管理采摘的茶園。
2、自然萎凋
曬紅萎凋程度遠(yuǎn)超綠茶、普洱茶（曬青），因各地氣候不同而萎凋工藝細(xì)節(jié)有差別，以青草氣去，花香顯，鮮葉柔若無(wú)骨為佳，當(dāng)葉片變黃，變紅，萎凋工序即告完成。
3、發(fā)酵
曬紅偏重于有氧發(fā)酵，有學(xué)者甚至認(rèn)為偏向于氧化，輕于發(fā)酵，而其他紅茶（滇紅、內(nèi)地紅茶）都采用渥堆無(wú)氧發(fā)酵。無(wú)氧發(fā)酵的茶，葉底枯，僵，死，堆味，各類物質(zhì)過(guò)快失去活性（全發(fā)酵），缺乏后期儲(chǔ)存變化空間，不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存。
各地根據(jù)季節(jié)變化、氣候條件、鮮葉特點(diǎn)靈活掌握發(fā)酵時(shí)間，以“變色生香”這一主要指標(biāo)來(lái)判斷是否發(fā)酵到位。通過(guò)“天下普洱茶國(guó)”在普洱全市的推廣實(shí)踐來(lái)看，以五到八個(gè)小時(shí)之內(nèi)為宜。
4、曬干
跟普洱曬青毛茶工藝相似，但毛茶水分要低于曬青毛茶，即曬得更干。曬后，撿剔不協(xié)調(diào)的老梗老葉，清除碎末與雜質(zhì)，存放于相對(duì)隔離干凈干燥的環(huán)境之中，可用紙箱、袋子裝。
優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)
綠茶、紅茶之所以受歡迎，是因?yàn)樗鼈兊墓に嚩际且?ldquo;現(xiàn)喝好喝”為旨?xì)w的，能在收藏市場(chǎng)之外激活龐大的即飲市場(chǎng)。而曬紅作為一種“擺放幾個(gè)月之后就非常好喝，陳放幾年更好喝”的茶，既可以開(kāi)發(fā)即飲市場(chǎng)，又可以布局收藏市場(chǎng)，無(wú)疑具有廣闊的市場(chǎng)前景。
而且，曬紅一方面選料不像綠茶、紅茶那么強(qiáng)調(diào)等級(jí)與嫩度，適合云南采摘粗放的茶園，另一方面其選料不像高端普洱茶那樣強(qiáng)調(diào)古樹(shù)純料，生態(tài)茶園與原料價(jià)格不太高的二三線古茶山是其原料的主要來(lái)源，這樣一來(lái)，其就能跟綠茶、紅茶與普洱茶進(jìn)行錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)揚(yáng)比較優(yōu)勢(shì)，而且其原料成本合理，適用于云南大面積的生態(tài)茶園，可以開(kāi)發(fā)系列大眾化產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)大眾消費(fèi)市場(chǎng)。
