祁紅毛峰制作工藝精細(xì),采摘標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格,茶葉以一芽一葉、一芽二葉原料為主。經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵,使芽葉由綠色變成紫銅紅色,香氣透發(fā),然后進(jìn)行文火烘焙至干。
制好的祁紅毛峰茶,外形條索緊結(jié)細(xì)小如眉,苗秀顯金毫,色澤烏潤;茶葉香氣清香持久,似果香又似蘭花香;茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮,口感鮮醇酣厚。
祁紅毛峰簡單沖泡:
將水燒至90—95℃,茶具最宜景瓷,裝上大約占壺容量百分之五的茶葉,沖入已燒好的熱水,沖泡后香氣高銳持久,隔45秒左右倒入小杯,先聞香,再品味,滿口生香,回味甘美。
祁紅毛峰功夫泡法:
紅茶采用清飲最能品味其雋永香氣,沖泡紅茶時(shí)一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水溫在90—95℃。
沖泡紅茶一般采用壺泡法,首先將茶葉按比例放入茶壺中,加水沖泡,沖泡時(shí)間在2—3分鐘,然后按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。品飲時(shí)要細(xì)品慢飲,好的紅茶可以沖泡2—3次。
品賞祁紅毛峰,主要從以下幾個(gè)方面:
外形:條索緊細(xì)、勻齊,葉底明亮,色澤烏潤,富有光澤。
湯色:湯色紅艷,在茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成一圈金黃圈。
品賞:香氣馥郁,味道濃厚、醇和、鮮爽。