大吉嶺茶種類眾多，每個茶園和不同的采收期所沖泡出來的茶湯相差甚多，而且浸泡時間是非不同也帶來不同風味。大吉嶺茶葉一般甚少拿來當薰香茶，除了少數(shù)典雅風味如：茉莉大吉嶺茶、伯爵大吉嶺茶、香草大吉嶺茶之外。
以5-6月的二號茶品質(zhì)最優(yōu)，被譽為“紅茶中的香檳”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身價。三、四月的一號茶多為青綠色，二號茶為金黃。其湯色橙黃，氣息芳香高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細致柔和。大吉嶺紅茶最適合清飲，但由于茶葉較大，需稍久燜(約5分鐘)使茶葉盡舒，才能得其味。下戰(zhàn)書茶及進食口味生的盛餐后，最宜飲此茶。
