英德種茶歷史非常悠久，距今已有1200多年，相傳在唐朝時就已種茶；在唐代（公元764年）陸羽所著《茶經(jīng).八之出》記載：“嶺南生福州、泉州、韶州、象州……，往往得之，其味極佳”當時韶州植茶包括英德、曲江等。
英德紅茶外形顆粒緊結(jié)重實，色澤油潤，細嫩勻整，金毫顯露；香氣鮮純濃郁，香氣撲鼻；滋味濃厚甜潤，湯色紅艷明亮；金圈明顯，葉底柔軟紅亮；加奶后茶湯更是棕紅瑰麗，味濃厚清爽，色香味俱佳，別有一番滋味。
英德紅茶產(chǎn)品按其規(guī)格可分為葉茶、碎茶、片茶、末茶4個不同花色，各花色中文包含了不同等級的多個茶號；茶多酚21%、氨基酸1.8%、茶紅素8～12%、茶黃素0.8～1.2%、咖俳堿4.12%、水浸出物38.16%。
英德紅茶是用轉(zhuǎn)子機式制茶法加工制作的，過程是：要求保持茶葉嫩勻鮮凈，以一芽二葉，一芽三葉初展為主；萎凋葉含水量【58～60%】，加溫萎凋溫度不能超過35℃。揉切，先打條提取毫尖茶，篩面茶揉切【2～3次】，直到茶尾比率在10%以下；發(fā)酵適度稍輕，采用【110～118℃】一次干燥，毛茶含水量控制在【4～6%】。初制紅碎茶通常叫做毛茶，毛茶是長短、輕重、粗細、整碎、梗雜混合總體，然后采用圓篩分離茶葉的長短；抖篩分離茶葉的粗細曲直，風選分離茶葉重輕和除劣去雜；揀梗和飄篩之后，拼配調(diào)制品質(zhì)，及時裝箱封口，防止受潮，以保持茶葉品質(zhì)。
英德紅茶因含有很多的礦物質(zhì)及其他成分，所以對我們的身體有一定的功效：英德紅茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化；紅茶中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果，同時又不致傷害腸內(nèi)有益菌的繁衍，因此有整腸的功能；英德紅茶含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細胞堆積，因此有減肥功效；茶葉中含有1.5-4%的游離氨基酸，種類達20多種，大多是人體必需的氨基酸，對我們有保健的作用。
