英德紅茶由廣東省農(nóng)科院茶葉研究所培育出來的新型良種，其滋味好，香氣好，內(nèi)含物豐富，采用傳統(tǒng)工藝加工制作而成，那英德紅茶最佳采摘時(shí)間是什么時(shí)候呢？相關(guān)的介紹如下！
英德紅茶的采摘時(shí)間
英德紅茶的最佳采摘時(shí)間是在清明節(jié)至小滿，小滿至小暑采摘的為夏茶，小暑至寒露采摘的為春茶；與很多的茶葉一樣，對(duì)于采摘時(shí)間有嚴(yán)格的規(guī)定。
英德紅茶的品種特征
1、金毫原料
采摘標(biāo)準(zhǔn)識(shí)單芽為主；成品茶，外形肥壯禁結(jié)，金黃油潤(rùn)，金毫滿披，毫香、甜香濃郁，湯色紅艷明亮，滋味鮮濃醇厚，葉底肥嫩，全芽紅勻明亮。
2、金毛毫
采摘標(biāo)準(zhǔn)一芽一葉初展為主；成品茶，外形肥壯緊結(jié)多鋒苗，金黃油潤(rùn)，金毫滿披，毫香、甜香濃郁，湯色紅艷明亮，滋味鮮濃醇厚，葉底肥嫩，全一芽一葉，紅勻明亮。
3、金英紅
以4月31日前采摘的一芽二葉為原料加工所得，其成品茶，外形肥壯緊結(jié)多鋒苗，金黃油潤(rùn)，金毫滿披，
嫩香、甜香濃郁，湯色紅艷明亮，滋味鮮濃醇厚，葉底肥嫩紅勻明亮。
4、英紅九號(hào)
采摘一芽二葉為主，其條索肥壯緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)顯毫，甜香馥郁悠長(zhǎng)，湯色紅濃明亮，滋味鮮爽醇厚，葉底紅軟均勻明亮。
英德紅茶的初制工序
1、采摘
英德紅茶的采摘時(shí)間，分別在春季、秋季，尤其是春季在清明節(jié)前后的15天時(shí)間，采摘標(biāo)準(zhǔn)為初冒的嫩芽、初展的一芽二葉，經(jīng)過多道工序加工。
2、萎凋
在鮮葉經(jīng)過萎凋以后，便開始茶葉制作的第二步，揉捻。揉捻，就是把萎凋后的茶葉，像和面一樣輕輕的揉搓，讓氣變成成條的形狀。
揉年的過程中，重要的是要讓茶葉里的細(xì)胞破碎，讓茶葉里面的茶多酚、空氣中的氧氣接觸，然后發(fā)生酶促氧化，為下一步的發(fā)酵做好充分的基礎(chǔ)準(zhǔn)備。
3、發(fā)酵
發(fā)酵是英德紅茶制作的關(guān)鍵步驟，葉是茶葉變紅的決定性過程；經(jīng)過揉捻的茶葉，只有經(jīng)過發(fā)酵以后，綠色的茶葉才會(huì)漸漸的轉(zhuǎn)化為紅色，形成紅茶特有的色香味。
4、烘干
初制的最后一般工序，就是干燥了。通過高溫烘焙以后，一方面之終止酶活性，防止發(fā)酵過度；二是把茶葉中的水分烘干之7%以下，這樣才利于茶葉的保存；三是豐富、發(fā)展香氣。
干燥過程中，在高溫作用下，散風(fēng)出青草氣的低沸點(diǎn)香氣物質(zhì)，同時(shí)糖類物質(zhì)、氨基酸發(fā)生糖氧反應(yīng)，生產(chǎn)有不同的香氣，層次感豐富。
英德紅茶的精制工序
1、篩分
制好的毛茶，先經(jīng)過抖篩，初步去分出茶葉的大??；手工抖篩也叫吊篩，篩沿的一端用一根繩子系在高架上，另一端用手抖動(dòng)篩子。抖篩的關(guān)鍵是靠手腕和腳踝用力，讓茶葉布滿篩面并均勻地抖動(dòng)。
抖篩之后要進(jìn)行分篩，分篩是要分出多個(gè)號(hào)頭。分篩的時(shí)候手一定要端平，勻速地晃動(dòng)，一旦傾斜就會(huì)走料，好茶就篩不出來了。
2、打袋
分篩好以后，要把篩上的大茶頭繼續(xù)打小，所以這道工序，在我們英德當(dāng)?shù)亟凶鍪谴虼?。把茶放在布袋子里，用石頭塊往上摔打，摔打也是需要講究技巧的，力度，次數(shù)，這些都通通的有講究。
3、風(fēng)篩
目的是為了區(qū)分出茶葉的輕重，剔除掉那些輕質(zhì)感的茶葉；一般我們加工紅茶，采摘的都是人工手搖風(fēng)扇去篩選，不段的搖動(dòng)下，一些身子骨比較輕的茶葉就會(huì)從風(fēng)口處吹出；然后剩下的茶葉，再進(jìn)行風(fēng)篩，多次反復(fù)，到最好選出不同規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的茶葉。
4、飄篩
這個(gè)步驟的目的，是為了怕在風(fēng)篩過程中跑漏的低品級(jí)茶葉，而且也是為了選出輕質(zhì)的黃片。
5、飄篩
制茶著，有節(jié)奏的把茶盤上的茶葉飄起，輕的茶葉就被飄了出去，這樣可以繼續(xù)剔除掉輕質(zhì)茶。
6、揀剔
把前面幾個(gè)步驟篩選好的茶葉，壞品質(zhì)的都不要，這個(gè)步驟往往還需要進(jìn)一步的人工挑揀，是比較花時(shí)間的一個(gè)步驟。
7、補(bǔ)火
在精制過程中，茶葉，難免會(huì)受到多多少少的潮氣入侵，所以在包裝之前，一定要經(jīng)過補(bǔ)火這一個(gè)步驟；做法就是把篩選好的茶葉，放置在烘籠上，用炭火烘干。
在用炭火烘干的過程中，往往也是對(duì)火候有很大講究的，這樣補(bǔ)火步驟，可以去掉茶葉中的一些水分，更加的耐于保存，而且也可以激發(fā)茶葉的香氣，改善品質(zhì)。
8、勻堆
將補(bǔ)火后的各號(hào)茶，分層倒入官堆場(chǎng)中，做成方形高堆，用木齒耙向外梳耙，使茶葉混合流下，即為小堆，再按上述方法進(jìn)行大堆。
綜上所得，英德紅茶是采摘采摘清明前純春芽尖金毫精制而成，具有高山金毫特有的濃爽高揚(yáng)的茶芽毫香，滋味純滑綿潤(rùn)，甜爽強(qiáng)甘持久在口腔中，茶葉醇香味非常高，非常值得飲用喔！
