錫蘭紅茶，產(chǎn)地莫過于Uva烏瓦、NuwaraEliya努瓦納艾利、和Dimbula汀布拉。Uva紅茶與牛奶十分相稱；NuwaraEliya紅茶則適合夏日搭配檸檬冰飲；而風(fēng)味多樣的Dambula紅茶，最最喜聞樂見的風(fēng)味便是茉莉花混合柏樹的香氣，那怎么沖泡呢？下面我們就一起來了解一下吧！
錫蘭紅茶沖泡方法
1、茶葉
錫蘭紅茶茶葉品牌：MlesnA所屬茶類：紅茶，其他茶葉產(chǎn)區(qū)：國(guó)外茶葉生產(chǎn)時(shí)間：2017年茶葉參考價(jià)格：1954元/500g茶葉包裝：普通裝保質(zhì)期：適宜條件下可長(zhǎng)期保存
第1泡
沖泡溫度：100度沖泡時(shí)間：10秒
錫蘭紅茶湯色橙黃，香氣純無(wú)明顯香型，茶湯平和，略苦澀
第2泡
沖泡溫度：100度沖泡時(shí)間：10秒
錫蘭紅茶湯色橙黃，較明亮，香氣純正，滋味較濃強(qiáng)，苦澀明顯，化開時(shí)間略慢
第3泡
沖泡溫度：100度沖泡時(shí)間：10秒
錫蘭紅茶湯色橙黃，香氣平和，滋味甜和，厚度下降
第4泡
沖泡溫度：100度沖泡時(shí)間：20秒
錫蘭紅茶湯色橙黃，香氣略青，滋味青澀，澀感化開慢
第5泡
沖泡溫度：100度沖泡時(shí)間：330秒
錫蘭紅茶湯色淺橙黃，香氣漸弱，滋味青澀，口感不協(xié)調(diào)
錫蘭紅茶的簡(jiǎn)介
錫蘭紅茶出產(chǎn)于斯里蘭卡，是一種統(tǒng)稱。又被稱為“西冷紅茶”“惜蘭紅茶”，該名稱源于錫蘭的英文Ceylon的發(fā)音，直接音譯而來。產(chǎn)于山岳地帶西機(jī)時(shí)的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，則因?yàn)槭艿较募?5-8月)西南季風(fēng)送雨的影響，以1-3月收獲的最佳。
錫蘭的高地茶通常制為碎形茶，呈赤褐色。其中的烏沃茶湯色橙紅明亮，上品的湯面環(huán)有金黃色的光圈，猶如加冕一般；汀布拉茶的湯色鮮紅，滋味爽口柔和，帶花香，澀味較少。努沃勒埃利耶茶無(wú)論色、香、味都較前二者淡，湯色橙黃，香味清芬，口感稍近綠茶，錫蘭紅茶是世界紅茶市場(chǎng)的佼佼者。
錫蘭紅茶制作工藝
1、鮮葉處理
鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽二三葉及同等嫩度的對(duì)夾葉，但也允許夾帶少量一芽四葉。鮮葉用帶大孔眼的尼龍袋或編織袋盛裝，用汽車或拖拉機(jī)及時(shí)運(yùn)進(jìn)廠，茶廠對(duì)鮮葉進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，凡是不合格的老葉、雜物等必須揀除后才能過秤登記。
2、萎凋
過秤鮮葉直接上萎凋槽。萎凋槽一端與鼓風(fēng)機(jī)相連，槽長(zhǎng)與鼓風(fēng)機(jī)的功率匹配，一般為18～36m，高1.5m，寬1.8m，槽內(nèi)攤放鮮葉的鐵絲網(wǎng)片與槽沿之間的高度為45cm，槽底部不設(shè)斜導(dǎo)風(fēng)板，呈水平狀，槽中部上方裝有一木盒，木盒無(wú)底與風(fēng)道相通，內(nèi)掛一干濕溫度計(jì)。鼓風(fēng)機(jī)位于烘干車間上方，鼓風(fēng)機(jī)進(jìn)風(fēng)口下方所設(shè)的熱風(fēng)調(diào)節(jié)板可直接利用干燥車間的熱空氣，所以鼓風(fēng)機(jī)不需空氣加熱爐，進(jìn)風(fēng)口正前方設(shè)有室溫空氣百頁(yè)調(diào)節(jié)板。鮮葉攤放量一般為16～43kg/m2，根據(jù)鮮葉含水量不同作適當(dāng)調(diào)整，一般嫩度好、含水量高的鮮葉薄攤，每平方米攤鮮葉16～22kg，反之為32～43kg。同一批鮮葉，含水量稍高的攤放于靠近鼓風(fēng)機(jī)的一端，而含水量低的則放于遠(yuǎn)離鼓風(fēng)機(jī)的一端。在空氣溫度22～25℃，相對(duì)濕度75%～80%的條件下，萎凋時(shí)間為18～23h，中間翻葉1次，鮮葉失水率為45%時(shí)為萎凋適度。
3、揉捻
萎凋的茶葉過秤后直接通過帆布管道送入樓下的揉捻機(jī)內(nèi)。揉捻機(jī)全部都是大型的，揉桶直徑為100、112、115、116cm不等，最大型號(hào)的揉捻機(jī)，揉桶直徑117.5cm，桶高72cm，揉盤直徑190cm，可盛萎凋葉325kg。一批萎凋葉在不同的揉捻機(jī)上共揉捻4次，首先將萎凋葉送入最大型的揉捻機(jī)，邊揉邊裝。裝好后揉捻20min，加壓兩次，每次5min，松壓兩次，也是每次5min。揉捻后解塊篩分，將篩底葉組織破碎率達(dá)到要求的揉捻葉送去發(fā)酵，篩面不符合要求的送至另一稍小的揉捻機(jī)繼續(xù)揉捻，揉捻時(shí)間和加壓方法同第1次揉捻，但壓力逐漸加大，到最后1次揉捻時(shí)壓力最大，部分茶汁被揉出，這部分茶汁收集起來后仍放回到發(fā)酵葉中。
4、發(fā)酵
每次解塊篩分的揉捻葉分別發(fā)酵。發(fā)酵與揉捻同處一室，揉捻葉直接攤放在水泥地面上，無(wú)專門的設(shè)備，唯一與其他車間不同的是揉捻發(fā)酵室內(nèi)的窗戶不是玻璃窗，而是百頁(yè)窗，可隨意調(diào)節(jié)進(jìn)出車間的空氣流量。發(fā)酵葉的攤放厚度為10cm，室溫24℃左右，空氣相對(duì)濕度88%，發(fā)酵時(shí)間2.5～3.0h，發(fā)酵程度一般掌握在葉色呈桔紅色，散發(fā)出強(qiáng)烈的清香時(shí)為宜。
5、烘干
烘干采用斯里蘭卡自己設(shè)計(jì)和制造的流動(dòng)床干燥機(jī)，一次性烘干。烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度為105℃，出風(fēng)口溫度65℃，烘干時(shí)間為21min。茶葉出機(jī)時(shí)的含水量為2%～3%。下烘茶葉放在旁邊的攤涼臺(tái)上攤涼，至接近室溫時(shí)裝箱，送往隔壁精制車間精制、包裝。
6、精制
精制工藝十分簡(jiǎn)單。毛茶先經(jīng)抖篩篩分，篩底茶再送平面圓篩機(jī)篩分，從平圓機(jī)下來的各號(hào)茶再進(jìn)風(fēng)選機(jī)，風(fēng)選后送至揀梗機(jī)。由于采摘的鮮葉質(zhì)量好，所以毛茶中無(wú)粗老梗，靜電揀梗機(jī)便可達(dá)到剔除細(xì)筋、嫩梗之目的。揀梗后的各號(hào)茶分別裝入貯茶箱內(nèi)，從貯茶箱內(nèi)出來的各號(hào)茶對(duì)號(hào)勻堆后，分別裝入錫箔紙內(nèi)稱重、進(jìn)倉(cāng)。出廠茶葉的含水量控制在4%以下。
上文便是錫蘭紅茶的泡法介紹，看完上面的介紹，是不是覺得錫蘭紅茶的泡法很簡(jiǎn)單呢?有興趣的話大家可以學(xué)起來哦，嘗一嘗這世界級(jí)的名茶會(huì)有怎樣不同的風(fēng)味。
