茶，本性至寒。可紅茶舊多那么一道發(fā)酵工序，便讓這寒氣消散。經(jīng)此工序上的變化，紅茶也打開了胸懷。所以，無論和牛奶、蜂蜜甚至是冰激凌勾兌一起，都能與之交乳融合、又不至“失身”的醇香和甘苦。晨間一杯奶茶，是很多人與紅茶相處的方式之一。那你知道沖奶茶的紅茶哪種最好呢？
沖奶茶的紅茶選哪種？
奶茶里的茶是紅茶。因?yàn)橐c牛奶相佐，而又不能被奶香蓋過，所以，一般要選用滋味特征為“濃、強(qiáng)、鮮”的紅茶。因此，紅碎茶就成了奶茶的最佳選擇。紅碎茶浸出快，原料穩(wěn)定，茶湯濃強(qiáng)鮮，加奶后能比較好地保有茶味。
當(dāng)然，若是偶然遇到滋味很到位的功夫紅茶，所沖出的奶茶也還是能夠很濃醇飽滿。
經(jīng)過對(duì)比各種紅茶沖泡后調(diào)飲奶茶的效果，滇紅等香氣好、滋味佳的紅茶加奶后顏色都偏黃，滋味也大多被奶味覆蓋了。推薦具體茶葉的話，可以買斯里蘭卡、印度、肯尼亞的紅碎茶（錫蘭紅茶、大吉嶺、阿薩姆等等）試試。
沖泡奶茶的注意事項(xiàng)
1、選好奶：溫度稍暖，鮮奶為佳
奶茶里的奶要是被稍微加熱，熱到什么程度呢？只需熱到手捂奶杯，稍感溫暖即可。這樣可使沖出的奶茶一方面奶香更濃。另一方面，也可使紅茶香氣物質(zhì)在適當(dāng)?shù)臏囟认?，更易散發(fā)。
2、奶與茶配比要靈活
1：1，2：1，3：1，各種版本聽得太多了?？墒?，這其實(shí)不能定成個(gè)死數(shù)，應(yīng)視情況而定。比如，我今天用的是一款滋味很強(qiáng)勁的CTC，而我又恰好投茶量大了，那么，我肯定要多加些奶啊。
所以這個(gè)問題的因素總結(jié)起來，有三點(diǎn)：一是茶葉滋味的濃強(qiáng)度，二是沖泡時(shí)的投茶量，三是個(gè)人口味差異。三個(gè)因素交織影響。
3、先倒紅茶還是先倒牛奶？
這似乎能上升到一個(gè)令人頭疼的哲學(xué)問題。MIF(milkinfirst)認(rèn)為應(yīng)該先加奶，MIA（milkinafter)認(rèn)為應(yīng)該先加茶湯。這個(gè)的經(jīng)典問題，一直有人在討論，而又從來沒有過令人信服的解釋。
更多人漸漸傾向MIF：且是先放糖，再倒溫牛奶，最后才沖入滾熱的紅茶。私心覺得這樣的步驟下，不僅因能確實(shí)保持紅茶溫度而更激發(fā)出濃釅茶香與奶香，紅茶的澀味似乎在牛奶的溫和包裹下也變得柔和。
據(jù)說，奶茶之所以美味，是因?yàn)榕Ｄ趟牡鞍踪|(zhì)可抵消茶的苦澀，使滋味更濃醇，這幸福感便在相遇和消解中達(dá)成。
