如果用樂(lè)器來(lái)比喻茶，綠茶如短笛，其音清麗悠揚(yáng)，最宜用于表達(dá)田園牧歌情調(diào)；而紅茶則像是薩克斯，其音色深沉豐滿、纏綿浪漫，最能撩動(dòng)人對(duì)愛(ài)情的遐想。下面來(lái)了解下紅茶和綠茶的泡法！
紅茶的泡法：小心悶出酸澀味
紅茶，經(jīng)過(guò)全發(fā)酵，如果沖泡不當(dāng)很容易出現(xiàn)悶酸味，甚至產(chǎn)生苦澀味。一般說(shuō)紅茶沖泡最好用80-90℃的水，其實(shí)紅茶也是可以用沸水沖泡的，但一定要注意訣竅。
沖泡步驟：
1、煮水
新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸。符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的新鮮的水包含了空氣，可以將紅茶的香氣充分導(dǎo)引出來(lái)，而隔夜水、二度煮沸的水、保溫瓶?jī)?nèi)的熱水都不適合用來(lái)沖泡紅茶。
2、溫器
將滾沸的開(kāi)水注入茶壺和茶杯，提高茶壺和茶杯自身的溫度，利于一會(huì)兒泡茶時(shí)香氣的散發(fā)。注水方式以漸歇的方式最好，可以避免水溫變化太大。
3、投茶
如果要沖泡濃茶，每人用1茶匙（約2.5克的茶葉量）。但想要沖泡出好紅茶，建議最好以2杯的紅茶量（約5克）來(lái)沖泡成2杯，較能充分發(fā)揮出紅茶香醇的原味，也能享受到續(xù)杯的樂(lè)趣。
4、泡茶
將滾水注入盛有茶葉的壺里。一般在水沸騰之后約30秒，待水花形成一元硬幣大小的圓形，此時(shí)是沖泡紅茶最佳時(shí)機(jī)。
5、測(cè)時(shí)（沖泡時(shí)間）
在專業(yè)的茶罐上會(huì)標(biāo)有茶葉的濃度，可以根據(jù)濃度大小來(lái)決定沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，濃度分為1∽4級(jí)，相應(yīng)時(shí)間則是2分鐘至3分半鐘。
6、出湯
將沖泡好的茶湯倒入喜愛(ài)的茶杯中，最好選擇底淺杯口較寬的茶杯，這樣能夠讓人充分享受到紅茶的芳香，同時(shí)欣賞到它迷人的茶色。
注意事項(xiàng)：
1、紅茶不宜悶泡，注水后盡快出湯，會(huì)獲得一杯清甜爽口的紅茶。
2、使用的蓋碗碗口一定要大，散熱透氣。
3、置茶量可以少一些，讓茶葉有充分的透氣空間，而不至于悶壞。
4、出湯要滴干凈，不要留有水與茶葉接觸過(guò)久，出完湯把蓋子打開(kāi)散熱。
綠茶的泡法：不能破壞它的鮮
綠茶，重在保持鮮美的口感和鮮嫩的顏色，而這兩者，最怕的就是高溫。維生素C和多酚類(lèi)等物質(zhì)被破壞，鮮爽感下降，色澤也會(huì)變暗。綠茶適合用玻璃杯沖泡，可以觀其形態(tài)。
用80-90℃的水慢慢將茶葉浸潤(rùn)，讓其自然舒展，內(nèi)含物質(zhì)緩慢釋放。而不是用開(kāi)水猛烈沖擊，破壞它的鮮美。
注意事項(xiàng)：
1、綠茶不能泡得太濃
綠茶不能泡得太濃，否則會(huì)影響胃液的分泌，而且又高血液和心臟病的患者也不適合喝太濃的茶。
2、水溫控制在80℃～90℃左右
沖泡綠茶時(shí)，水溫控制在80℃～90℃左右，如果是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃左右的溫開(kāi)水沖泡即可。
3、不能反復(fù)沖泡
綠茶最多泡5次就可以了。千萬(wàn)不能反復(fù)沖泡。不僅香氣沒(méi)有，還有生成有害身體的物質(zhì)，如咖啡因破壞，導(dǎo)致鞣酸大大增加，鞣酸會(huì)生成有害身體的氧化物質(zhì)，對(duì)身體不好哦。
看了上面茶葉的泡法和技巧，相信大家一定有信心能夠泡出一杯好喝的紅茶和綠茶了，有空閑的時(shí)間大家不妨親自試一下！
