祁門紅茶產(chǎn)于安徽省祁門一帶。祁紅產(chǎn)區(qū)，自然條件優(yōu)越，山地林木多，溫暖濕潤(rùn)，土層深厚，雨量充沛，云霧多，很適宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)，加之當(dāng)?shù)夭铇?shù)的主體品種──櫧葉種內(nèi)含物豐富，酶活性高，很適合于工夫紅茶的制造。好茶不易得，沖泡更是不易！
祁門紅茶如何沖泡？
首先應(yīng)注意投茶量、用水量、沖泡時(shí)間三者的協(xié)調(diào)關(guān)系，即投茶量和泡茶用水量之間的比例關(guān)系。
如沖泡時(shí)間不變，用茶量多而水少，茶葉難泡開(kāi)，且過(guò)分濃厚；反之，茶少水多，滋味就會(huì)淡薄。
茶水比例的任何變化，都會(huì)引起茶葉香滋味和湯色的改變。生活或工作中沖泡祁門紅茶，茶水比例及浸泡時(shí)間如何掌握，也是因人而異。
祁門紅茶總體上宜高溫沖泡，中高級(jí)祁門紅茶可用95度左右水沖泡，普通祁門紅茶宜沸水沖泡。
祁門紅茶沖泡步驟如下：
1.置具溫器。泡飲祁紅，不論哪種飲法，都得先準(zhǔn)備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。器具備好，最好先用熱水燙過(guò)，因?yàn)槠罴t誘人的香氣主要是借助熱氣散發(fā)，煮沸的水若直接注入冷茶具，熱度大為降低，香味不易發(fā)揮。器具燙過(guò)既清潔器具，又提高溫度。
2.量茶人器。根據(jù)需要，通常每杯只放人3～5克的祁紅，或1～2包袋泡茶。若用壺煮，則按茶和水的比例量茶人壺。
3.烹水悶茶。茶人杯后，沖人沸水，只有沸水才能沖出祁紅的高香。水的溫度以90℃～100℃之間為好，通常的沖法是待水沸騰后，用高沖法沖泡，目的是使沸騰過(guò)度的水有一緩沖過(guò)程，使之溫度適宜。沖水通常至八分滿為好，如果是壺泡，則應(yīng)先將水煮沸，而后放茶。沖泡完畢，通常要悶泡3分鐘，目的是逼出茶汁。
4.聞香賞色。悶泡結(jié)束，可先聞其香，再觀賞湯色。聞香賞色，在品飲高檔祁紅時(shí)尤為時(shí)尚。至于低檔茶，一般則可省略。
5.品湯嘗味。茶湯冷熱適中，即可舉杯品味。尤其是品飲高檔祁紅，飲者須在品字上多下工夫，緩啜慢飲，細(xì)細(xì)品味，在徐徐體味和辨賞之中，品出祁紅的醇味，領(lǐng)略祁紅的真趣，獲得精神的升華。
日常泡茶時(shí)，常常有人抓一把茶葉投入茶杯或茶壺中長(zhǎng)時(shí)間沖泡，這實(shí)際上不符合科學(xué)泡茶的要求。只有正確的泡法才能泡出好味道！
