功夫茶是漢族民間傳統(tǒng)的品茶風(fēng)尚，其烹煎之法應(yīng)是源于陸羽的《茶經(jīng)》。功夫茶歷來講究“品飲工夫”。泡正山小種功夫茶需要足夠的時(shí)間將茶葉的韻與味進(jìn)行充分浸泡與發(fā)揮。
正山小種功夫茶泡法
1.賞識茶具——【逐個(gè)展示茶具，四個(gè)品茗杯一字排開四個(gè)聞香杯田字形擺放。】
茶為靈物，茶具亦然。茶器相通，茶人相容。這里是:茶船、茶道組——又稱”茶道六君子”、紫砂壺、聞香杯、品茗杯、茶荷。
2.觀賞佳茗——【用旋轉(zhuǎn)法取茶放入茶荷，給客人展示】
正山小種紅茶，外形條索肥實(shí)，內(nèi)質(zhì)香氣醇厚。因?yàn)橛卯?dāng)?shù)氐鸟R尾松熏制而成，所以色澤烏潤，有著非常濃烈的香味。每一片茶葉從發(fā)芽到采摘再到成茶，在不可知的時(shí)間里期待著，終于在今天與我們相遇，這就是緣。
3.沐霖醒壺——【低角度向紫砂壺環(huán)繞內(nèi)沖開水，水滿后蓋上蓋，再?zèng)_水。為壺、杯升溫】
靜靜的放置的紫砂壺，如沉睡的仙子。傾盡一泉溫?zé)?，是輕輕的呼喚。
4.高山流水——【高角度將紫砂壺分別均勻倒入品茗杯和聞香杯，洗杯?！?/div>
昔日高山聽流水，伯牙遇子期。今日流水依舊，知音何求?
5.香茗入宮——【將茶葉分三次放入紫砂壺中】
香茗似佳人，輕移蓮步，滿室生香。
6.芳草回春——【低角度向紫砂壺中沖水、先沿壺口旋轉(zhuǎn)注入1/3的水，使茶浸潤，再懸壺高沖?！?/div>
沖泡正山小種紅茶的水溫以沸水為宜。
7.側(cè)耳聽泉——【將聞香杯和品茗杯里的水，雙手拿起，旋轉(zhuǎn)著把水淋到紫砂壺上。】
質(zhì)本潔來還潔去，還一份清潔，還一份暖意。
8.祥龍行雨——也稱關(guān)公巡城?！緦⒆仙皦刂械牟铚秩肼勏惚！俊靖柿仄战怠?/div>
茶只倒七分左右，俗語有云“七分茶，三分情”。
9.韓信點(diǎn)兵——【當(dāng)茶湯即將倒凈時(shí)收起，搖動(dòng)紫砂壺后，向每個(gè)聞香杯中點(diǎn)一滴茶湯。】
緣份讓我們相聚，好東西大家分享。茶到盡處香最濃，滴滴精華相與共。
10.敬奉香茗——【將品茗杯和聞香杯一起放入茶托。送給客人?！?/div>
這款煙正山小種紅茶，傳承了四百多年前的傳統(tǒng)做法，所以，我們今天我們將品嘗的茶香，依然是四百年前的味道。
11.龍鳳呈祥——請客人與茶藝員一起做:將品茗杯蓋到聞香杯上。祝福今天的茶人茶友，在新年里風(fēng)調(diào)雨順。
12.倒轉(zhuǎn)乾坤——食指和中指夾2緊聞香杯，拇指摁緊品茗杯，翻轉(zhuǎn)手腕，這個(gè)過程又稱“鯉魚躍龍門”，祝福在座的各位嘉賓，家庭和睦，事業(yè)發(fā)達(dá)。
13.側(cè)耳聽濤——輕輕的提起聞香杯，我們可以聽到叮咚的水聲。
14.喜聞?dòng)南?mdash;—將聞香杯放于雙手掌心，輕輕吸聞杯中香氣。
15.欣賞湯色——正山小種紅茶，湯色紅濃，香氣高長。
16.共品佳茗——三口為品，故三口喝完茶湯。徐徐品味，慢慢下咽，煙正山小種紅茶，有松煙香，三四泡以后，是桂圓香，滋味醇厚。
17.重賞余韻——再次嗅聞杯底的余香，細(xì)細(xì)品味，去感受茶香撲面而來、徐徐而去的神奇意境。
18.收杯謝客——緣來緣去，有始有終。祝有緣人天長地久，祝朋友們幸福綿長。
采用功夫泡法的正山小種香氣高長，略帶松煙香，滋味醇厚，加入牛奶貨檸檬更是別有一番風(fēng)味。
責(zé)編：
chunwu
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