中國的紅茶可謂歷史悠久，其沖泡方法更是豐富多彩，玻璃杯沖泡法、瓷杯沖泡法、蓋碗沖泡法、功夫泡法、牛奶調(diào)飲法、西式壺具泡法，根據(jù)所用茶具及泡法上的不同講究演繹出了許多新的內(nèi)涵。那沖泡正山小種最佳選配的茶具是什么呢？
沖泡正山小種最佳選配的茶具
沖泡正山小種，比較適宜的器皿是瓷制蓋碗或?qū)Ｓ貌Ａ妆?。目的在于沖泡之時既可以享受到正山小種紅茶的飄逸茶香，又可以欣賞到茶芽在水中所舒展的美姿。而且因為蓋碗與玻璃杯的口沿相對較大，杯壁保溫性適合，散熱均勻，不易使茶葉因悶于其中而產(chǎn)生酸味。
沖泡正山小種的正確方法（已蓋碗為例）
1、新鮮的水煮開
泡正山小種的水要用含鎂鈣低的“軟水”。水質(zhì)新鮮，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，如山泉水、井水及溪水最佳，市售純凈水亦可（使用水源地為杭州千島湖所產(chǎn)“農(nóng)夫山泉”為佳）而家中的自來水則不可以直接用于泡茶，需要經(jīng)過相應的凈水器等設備方可泡茶。兩度煮沸騰的水，保溫瓶內(nèi)的水，持續(xù)沸騰的水，由于水中的空氣已減少，繼續(xù)使用都會使紅茶特有的芳香及色澤降低，都不易使用。新鮮水沸騰后持續(xù)半分鐘使用最佳。
2、預熱茶壺（蓋碗）、公道杯和茶杯
紅茶誘人的香氣主要是借著熱氣散發(fā)出來的，煮沸的水如果直接注入冰冷的茶壺（蓋碗），泡好后再倒入冰冷的茶杯，熱度會因此大為降低，香味既不能發(fā)揮出來。故在沖泡前應將茶壺（蓋碗）以熱水燙過，并在茶杯中盛以熱水，使茶葉快沖泡時將杯中的水倒掉，再注入泡好的茶湯。
3、取適量的紅茶置入茶壺（蓋碗）
原則上一個帶茶濾的茶壺和一個蓋碗應放入5g正山小種
4、將煮沸的熱水注入茶壺（蓋碗）
將煮沸的水一次倒入茶壺（蓋碗），因為正山小種的香氣成分中，高沸點化合物較多，且氧化聚合的茶多酚更多，需要高溫沖泡。（現(xiàn)在市面上所售“山寨”金駿眉紅茶則宣導要用80攝氏度水沖泡，是絕對錯誤的，采自正宗國家級。自然保護區(qū)的茶葉原料是絕對經(jīng)得起煮沸的開水沖泡，并發(fā)揮其獨特香氣）。正山小種紅茶一般首泡可以一分鐘出湯，而高檔的芽茶則35秒-40秒左右出頭湯，沖泡的時間若過久，則茶葉中的單寧酸和兒茶素全部都釋放出來，使茶湯變得苦澀，若沖泡時間太短，茶葉中的氨基酸釋放量不足，則泡不出正山小種紅茶的香甜。
5、在公道杯放置茶濾
以過濾茶葉渣，把泡好的熱好茶經(jīng)茶濾或者從公道杯里倒入杯中，就可以享用到一杯純正熱紅茶的芳醇的滋味和誘人湯色。
如果按照以上5步來沖泡正山小種就會喝到純正的正山小種紅茶。
