祁門紅茶的準(zhǔn)備工作
首先是選擇沖泡用水和控制水溫：選用純凈水或礦泉水，水溫以90~95度為宜。
其次，合理確定投茶量。一般以4~5克為好，人數(shù)5人以上時(shí)，可適當(dāng)增加至8~10克。
第三，做好溫潤(rùn)泡：溫潤(rùn)泡通常也叫洗茶或醒茶。將茶葉投入茶杯或茶壺，然后注入熱水溫潤(rùn)10秒左右后倒掉。這個(gè)過程除可醒茶之外，同時(shí)還具有提高茶葉凈度的作用。
祁門紅茶的沖泡步驟
溫杯：先將茶杯用開水燙洗一遍。
投茶：用茶匙將茶荷將輕輕撥入瓷壺中。茶葉的量不要太多，每次使用3-5g就足夠，否則太過濃稠會(huì)影響茶香整體的質(zhì)感。茶葉與水按1：50的比例。
潤(rùn)茶：注入1/4的水量，浸沒茶葉，輕搖茶杯，讓茶葉充分浸潤(rùn)。
沖泡：將準(zhǔn)備好的開水，提高沖入茶壺，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)，高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤(rùn)，以利于色、香、味的充分發(fā)揮，達(dá)到茶湯均勻的效果。注水量約滿茶杯的8分線即可。
若您的喜好偏淡，投茶量可低于3g，水量250ml左右，沖泡時(shí)間在1-2分鐘即可；若您的喜好偏濃，投茶量可大于3g，在3-4g之間，水量250ml左右，沖泡時(shí)間在3-4分鐘即可。
品飲：三個(gè)口是一個(gè)品，要做三口喝，仔細(xì)品嘗，探知茶中甘味。好的工夫紅茶一般可以沖泡2—3次。
祁門紅茶的注意事項(xiàng)
首先應(yīng)注意投茶量、用水量、沖泡時(shí)間三者的協(xié)調(diào)關(guān)系，即投茶量和泡茶用水量之間的比例關(guān)系。如沖泡時(shí)間不變，用茶量多而水少，茶葉難泡開，且過分濃厚；反之，茶少水多，滋味就會(huì)淡薄。茶水比例的任何變化，都會(huì)引起茶葉香滋味和湯色的改變。生活或工作中沖泡祁門紅茶，茶水比例及浸泡時(shí)間如何掌握，也是因人而異。老年人、婦女、兒童，飲茶不宜過濃，應(yīng)是茶少水多；愛茶人，可適當(dāng)增加投茶量。具體問題應(yīng)靈活掌握。
祁門紅茶總體上宜高溫沖泡，中高級(jí)祁門紅茶可用95度左右水沖泡，普通祁門紅茶宜沸水沖泡。
日常泡茶時(shí)，常常有人抓一把茶葉投入茶杯或茶壺中長(zhǎng)時(shí)間沖泡，這實(shí)際上不符合科學(xué)泡茶的要求。這種長(zhǎng)時(shí)間沖泡所得的茶湯，往往偏濃厚甚至出現(xiàn)苦澀。同時(shí)要指出的是，茶葉沖泡次數(shù)過多，也是不可取的。一般情況，沖泡祁門紅茶不要超過5泡。那種片面強(qiáng)調(diào)耐泡性或多少泡仍有余香的宣傳，是不全面的。
在時(shí)間較為充裕的情況下，可選擇成套的玻璃茶具或白瓷茶具細(xì)泡慢飲；在時(shí)間相對(duì)緊張或者在辦公室的場(chǎng)所，可選擇那些能控制茶葉和水接觸時(shí)間的簡(jiǎn)易茶具如飄逸杯來泡茶。
泡茶的關(guān)鍵在于如何靈活掌握前述的泡茶三要素，將手頭的這泡茶沖泡出上好茶湯。祁門紅茶的沖泡也遵循這一原則。
