正山小種紅茶沖泡要點(diǎn)
1、器皿選擇
建議選用玻璃器皿，這樣在沖泡時(shí)既可享受正山小種茶沖泡時(shí)清香超脫的茶香，又可欣賞茶芽在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)。
2、水溫控制
沖泡正山小種水溫的掌握是非常重要的，適合的水溫有幫助于正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。一般我們選用煮沸后自然涼至80℃左右的水沖泡正山小種，會較傳統(tǒng)紅茶水溫偏低的緣故原由是在于正山小種的選料想到制作工藝特殊。且宜控制茶湯的入口溫度，入口的最佳溫度約為60℃。
3、投茶方式
由于正山小種選料質(zhì)嫩，茶香淳厚馥郁，所以沖泡時(shí)宜選用中投法進(jìn)行泡飲：在杯中先灌注少量的水（注水約1/10），然后緩緩?fù)度氩枞~（正山小種茶3-5克，根據(jù)個(gè)人口味濃淡掌握），待茶葉在杯中逐步舒展的時(shí)辰可以細(xì)聞此時(shí)正山小種所散發(fā)出的特殊的馥郁清香。
4、沖泡方法
采用中投法預(yù)先將正山小種進(jìn)行溫潤后，為保護(hù)細(xì)嫩的茶芽表面及避免茶葉在杯中激烈的翻滾應(yīng)沿著玻璃杯的杯壁細(xì)細(xì)的灌注水，以保證茶湯的清亮亮麗。
5、沖泡的時(shí)間
為了防止正山小種茶香氣產(chǎn)生不良的影響，沖泡正山小種的時(shí)間不能過長。不同品種的正山小種紅茶浸泡時(shí)間不同，通常前4泡的浸泡時(shí)間不能超過30秒，后幾泡浸泡時(shí)間可以略長一些，但也以不要超過60秒為標(biāo)準(zhǔn)。
正山小種的正確泡法
1、準(zhǔn)備好茶具，首先燒開水將茶具清洗消毒。
2、取適量(5g左右)的武夷山正山小種紅茶放入蓋杯。
3、洗茶，第一道茶湯要倒掉，茶湯可以用來沖洗下其他茶具，特別是這經(jīng)過發(fā)酵、熏制的武夷山正山小種紅茶。用少量熱水快速洗茶即可。
4、大拇指、中指拿住蓋杯，食指稍微傾斜蓋杯的蓋子，把茶湯倒入放有濾器的茶海。
5、把茶湯倒入茶杯，8分滿即可。
正山小種不適于放涼飲用，會影響暖胃效果，放置時(shí)間過長還能降低營養(yǎng)含量。泡紅茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝盡才補(bǔ)充熱水，最好等水剩下1/3左右時(shí)就蓄水，以便稀釋茶葉，保持茶的溫度和濃度適宜，每杯紅茶蓄水3次口感最佳。
