金駿眉茶外形細(xì)小緊密，伴有金黃色的茶絨茶毫，湯色金黃，入口甘爽。沖泡后其湯色呈琥珀金駿眉色，具淡而甜的蜜香，品之甘甜潤(rùn)滑，葉底芽頭挺拔、呈鮮活的古銅色。要泡出好喝的茶，除了挑對(duì)茶器，合適的水溫也極其重要。那金駿眉應(yīng)用幾度的水沖泡呢？下文為您一一介紹。
沖泡金駿眉的水溫
金駿眉屬全發(fā)酵的紅茶類，沖泡紅茶就應(yīng)用95℃左右的水。不發(fā)酵的綠茶應(yīng)用80℃的溫開水沖泡為宜，因?yàn)榫G茶中含有大量的維生素C，如用沸水沖泡，會(huì)破壞維生素C的含量，同時(shí)還會(huì)使茶湯變渾濁、泛黃。金駿眉因產(chǎn)地海拔高，氣候佳，而使其干茶外形黑黃相間且黑多黃少，故可用95℃左右的水沖泡，而且沖泡后湯色金黃亮麗，滋味甘甜，回甘持久。
金駿眉沖泡步驟
燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味；再則熱壺有助揮發(fā)茶香。
置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，此時(shí)可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。
溫杯：燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi)，再行溫杯。
高沖：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高沖”。
低泡：泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時(shí)茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無(wú)效散發(fā)，俗稱“低泡”。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。
分茶：茶盅內(nèi)之茶湯再行分入杯內(nèi)，杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度。
敬茶：將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。
聞香：品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。
品茶：“品”字三個(gè)口，一杯茶需分三口品嘗。茶葉在品嘗時(shí)一定要趁熱，熱氣騰騰的茶湯才能發(fā)散出金駿眉的茶香。之后慢慢小酌，邊酌邊聞。極品茶葉沖泡的茶湯不可牛飲，細(xì)細(xì)品嘗則為正道。盡管在品茶過(guò)程中茶湯并不多,能夠飲用的茶量很少,但是品茶之后能夠回味無(wú)窮。
同樣的一款茶，用不同的水溫進(jìn)行沖泡，其口感可能大相徑庭。因茶葉的品種、老嫩、發(fā)酵程度甚至是產(chǎn)地海拔高低等各不相同，所以需要用不同的水溫進(jìn)行沖泡，才能將茶葉最佳的色澤、香氣、滋味都展現(xiàn)出來(lái)。
