正山小種茶產(chǎn)自武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，正山小種紅茶泡水后湯色紅濃，香氣高長(zhǎng)帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗煙熏小種茶是福建省特產(chǎn)。青葉經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵完成后，再用帶有松柴余煙的炭火烘干。那么，正山小種紅茶怎么泡呢？
正山小種泡前準(zhǔn)備
1、選擇最佳的沖泡用水：
泡正山小種紅茶的水要用含鈣鎂低的“軟水”。水質(zhì)新鮮，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，如山泉水、井水或溪水最佳。況作人手器不潔，火候失宜，皆能損其香色也。生曬正山小種紅茶，瀹之甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，香沽勝于火炒，尤為可愛。
2、清潔及預(yù)熱茶具：
沖泡前先將茶壺以熱水燙過，并在茶杯中盛以熱水，使茶葉在快沖泡好時(shí)將杯中的水倒掉，再注入泡好的茶湯。正山小種紅茶誘人的香氣就可以借著熱氣散發(fā)出來的?！抖瓷絒齊]正山小種紅茶系》：齊正山小種紅茶采焙，定以立夏后三日，陰雨又需之，世人妄云“雨前真芥”，抑亦未知正山小種紅茶事矣。
正山小種的泡法
正山小種紅茶的泡法首先需要燙茶具，用沸騰的水燙茶具一遍，再取出適量茶葉放置茶漏中，熱水沖泡，洗一遍茶葉后，將茶葉放置茶杯中，正常沖泡就可以飲用了。
1、將茶具準(zhǔn)備好，最好有個(gè)茶盤，如下圖，茶盤中間的細(xì)縫可以直接漏水，可以把洗的茶等直接倒下去，很方便，再燒好開水，那么準(zhǔn)備工作就做好了;
2、先將燒好的開水倒入茶杯和茶盅內(nèi)，用開水燙一下茶杯和茶盅，可以起到殺毒的作用，而且一起喝茶也會(huì)覺得干凈了很多，熱水燙完杯具后，將水倒掉;
3、將小種茶取出，取出適量的放入茶漏內(nèi)，一般看幾個(gè)人，一個(gè)人的話就取一點(diǎn)就好了，人多的話就要多一些量了;
4、適量的茶葉放入茶漏內(nèi)之后，倒入開水，水溫越高越好;
5、差不多半分鐘后，將茶倒入小杯子里，然后再倒掉，第一遍的茶不能喝，一般都是洗茶，順便也將茶杯洗一下;
6、洗完茶之后，再講開水倒入杯內(nèi)，如圖所示;
7、開水倒入杯內(nèi)后，等待差不多半分多鐘，再將泡好的茶倒入小茶壺內(nèi);
8、由小茶壺倒入杯中，有沒有味道小種茶飄出來的淡淡的清香呢，這樣小種茶就泡好了。
三泡之后每泡依次適當(dāng)延長(zhǎng)大概3~10秒鐘，期間覺得水涼了，可以把之前的水再次加熱約至90℃再?zèng)_泡。上等的正山小種紅茶可以反復(fù)沖泡十多次，記得正山小種紅茶茶湯呈亮黃色或金黃色就是最佳的顏色。
