百年來，祁門紅茶一直都是英女王的摯愛。喝一杯祁門紅茶，仿佛就可以度過一個愜意的下午茶時光。中國的好茶多不勝數(shù)，但若以優(yōu)雅范來看，祁門紅茶以它優(yōu)雅的香氣和高貴的品質(zhì)享譽世界。今天，我們也給大家?guī)砹似铋T紅茶用蓋碗的泡茶方式，不管是三兩好友相聚，還是一人讀書喝茶，都可以很好的品味一杯祁門紅茶。
祁門紅茶蓋碗沖泡方法
第一步：備器
顧名思義，備齊所有泡茶所需器具：蓋碗、公道杯、水壺、品茗杯、濾網(wǎng)、茶洗、茶匙、茶荷。
第二步：賞器
即欣賞依次各個茶具、雙手捧起茶具停于胸前，低頭慢慢欣賞后從左往右推出于客人欣賞后回到胸前即可。依次賞蓋碗、公道杯、品茗杯。
第三步：賞茶
雙手捧起茶荷置于胸前先看后聞，而后從左往右推出于客人欣賞后回到胸前即可。
第四步：洗器
以逆時針旋轉(zhuǎn)三圈的方式注水入蓋碗、公道杯。而后雙手拿起蓋碗停于胸前逆時針旋轉(zhuǎn)三次后將水倒入茶洗。公道杯同樣。
第五步：落茶
使用茶簪或茶匙，將茶葉從茶荷中落入蓋碗，3g即可。
第六步：潤茶、洗品茗杯、沖泡
1、以逆時針旋轉(zhuǎn)三圈方式注水入蓋碗至七分滿。
2、將茶水直接倒入公道杯。
3、以懸壺高沖法注水入蓋碗至七分滿，可以看到茶葉翻滾。而后蓋上蓋碗。
4、將公道杯中潤茶的水依次分入品茗杯中。
5、雙手捧起品茗杯停于胸前后逆時針旋轉(zhuǎn)三圈將茶水倒入茶洗即可。
第七步：奉茶、品茗
1、奉茶：雙手捧起品茗杯，奉于賓客。行雙手奉茶禮即可。
2、品茗：雙手捧起品茗杯停于胸前，先看后聞在品。
祁紅沖泡要點
1、茶水比
要泡出好茶，就要掌握茶葉用量，以及茶與水的比率。茶多水少，味濃；茶少水多，味淡。祁紅等大部分茶葉，一般將茶水比控制在1:50左右。200毫升的一只茶杯或一把茶壺，放上3克左右的茶，沖水至七、八成滿，就成了一杯濃淡適宜的茶湯了。一般以4~5克為好，人數(shù)5人以上時，可適當(dāng)增加至8~10克。我們建議，條形茶可沖泡四五次，碎茶或者袋茶只能泡一次。
2、水溫
泡茶燒水要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳。如水沸騰過久，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，即古人所稱之“水老”。祁紅原料較為細(xì)嫩，是以茶樹一芽一葉或一芽兩葉嫩梢加工而成，可以選用90℃左右的水沖泡。另外，也可以采用一種更為方便掌控時間的—“高沖法”，即將熱水壺高舉，如此熱水注入壺中時會有一段緩沖，亦有降溫效果。
3、浸泡時間
茶葉沖泡時間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、老嫩程度、水溫、茶葉用量、飲茶習(xí)慣等都有關(guān)。水溫之高低和茶用量的多寡,也連帶影響沖泡時間之長短。水溫高，用茶多，沖泡時間要短；反之則沖泡時間要長。但是，最重要的是,以適合飲用者之口味為主。
一般細(xì)嫩茶，如國禮級、特級祁紅，建議沖泡15-20秒；中等祁紅，如一、二級，30秒左右即可出湯。沖泡次數(shù)增加一次，時間可以適當(dāng)延長10秒。每次務(wù)必將蓋碗內(nèi)的茶湯瀝盡。
4、茶具選擇
祁紅重在表現(xiàn)湯色和香氣，選用茶具要有講究。沖泡高端祁門紅茶宜選擇玻璃茶具或白瓷茶具為最好。因為祁門紅茶湯色紅艷，選用白瓷、玻璃茶具最能表現(xiàn)其湯色特點，透明或白色的茶具盛裝著紅艷艷的茶湯，波光蕩漾，杯沿映現(xiàn)出一圈金色的光環(huán)，這是祁門紅茶獨有的“金圈”韻味，讓人賞心悅目。
自古飲茶即注重水質(zhì)，所謂“精茗蘊香，借水而發(fā)，無水不可論茶也”。好水是泡出一壺好茶的重要原因。沖泡祁紅以純凈水、礦泉水、井水這類“軟水”最佳。此外不適宜用二度煮沸的水，因為煮過的水中空氣已減少，若二度煮沸用以沖泡，會使紅茶特有的芳香及色澤大打折扣。
