愛喝茶的閩南朋友，你們知道“祁紅香螺”嗎？祁紅香螺，祁門紅茶中的新名茶，產(chǎn)地祁門，與黃山金毫、祁紅毛峰并稱"祁紅三劍客"，是祁門紅茶中最具創(chuàng)新的產(chǎn)品。其工藝采用祁門紅茶特殊發(fā)酵工藝和木質(zhì)揉捻，結(jié)合黃山松蘿的制作工藝，制作形成了一種外形酷似松蘿茶的紅茶品類。經(jīng)過改良的"祁紅香螺"，極大提升了原有的品質(zhì)。那祁紅香螺該怎么沖泡才好呢？
祁門紅香螺的沖泡方法
?、俑刹瑁杭t香螺外形彎曲顯鋒苗，色澤烏潤(rùn)，香氣鮮甜細(xì)膩。
?、诜Q茶：100ml水出茶4克。
?、蹨乇瓭嵕撸河梅兴疂?rùn)洗所用的茶具，以減少器皿接觸茶湯時(shí)的溫差，保持茶湯的口感層次。
?、芰浪阂?yàn)椴枞~幼嫩，此款紅香螺宜用90°左右的水溫沖泡?？蓪⒅蠓械乃谷牍?5秒。
⑤投茶：一般以4~5克為好，人數(shù)5人以上時(shí)，可適當(dāng)增加至8~10克。
?、逎?rùn)茶：輕柔注水，浸泡約10秒，棄掉茶水。使得原本干燥的茶葉濕潤(rùn)，有利于沖泡時(shí)茶汁的均勻滲出。
?、邲_泡：紅香螺宜快速注水，快速出湯，浸泡過久茶湯則容易泛苦味。
⑧出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中，然后將茶湯分到小直口杯中。
?、崞凤嫞浩铋T紅香螺湯色紅艷鮮明，有黃金圈，香甜如蘭，鮮爽韻長(zhǎng)。
祁紅香螺的沖泡要點(diǎn)
1、茶具宜選擇成套的玻璃茶具或白瓷茶具
祁紅香螺重在表現(xiàn)湯色和香氣，選用茶具要有講究。沖泡高端祁門紅茶宜選擇玻璃茶具或白瓷茶具為最好。因?yàn)槠铋T紅茶湯色紅艷，選用白瓷、玻璃茶具最能表現(xiàn)其湯色特點(diǎn)，透明或白色的茶具盛裝著紅艷艷的茶湯，波光蕩漾，杯沿映現(xiàn)出一圈金色的光環(huán)，這是祁門紅茶獨(dú)有的“金圈”韻味，讓人賞心悅目。
2、好水泡好茶
自古飲茶即注重水質(zhì)，所謂“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無水不可論茶也”。好水是泡出一壺好茶的重要原因。沖泡祁紅香螺以純凈水、礦泉水、井水這類“軟水”最佳。此外不適宜用二度煮沸的水，因?yàn)橹筮^的水中空氣已減少，若二度煮沸用以沖泡，會(huì)使紅茶特有的芳香及色澤大打折扣。
3、溫壺滌具
茶壺和茶杯必須先以熱水燙過，要是條件允許的話，可以先在茶杯中盛以熱水，待茶葉快沖泡好時(shí)，將杯中的水倒掉，再注入泡好的茶湯。
4、茶量、水量適中
一般以4~5克為好，人數(shù)5人以上時(shí)，可適當(dāng)增加至8~10克。我們建議，條形茶可沖泡四五次，碎茶或者袋茶只能泡一次。泡熱奶茶的茶水需要稍濃一些，奶味才不會(huì)淡。若以三杯計(jì)，一人飲用量約為380~400毫升，按照每杯容量為150毫升左右計(jì)量，一個(gè)人飲用量為兩杯半，所謂第一杯聞茶香，第二杯品茶味、賞茶色，第三杯細(xì)品茶韻。
5、掌握好水溫
沖茶的水溫要在90攝氏度到95攝氏度之間。水溫太低無法將茶泡開，水溫太高則容易產(chǎn)生澀味。一般是讓水沸騰后，熄火稍待片刻再行沖泡，等待時(shí)間長(zhǎng)短需視室溫而定。另外，也可以采用一種更為方便掌控時(shí)間的—“高沖法”，即將熱水壺高舉，如此熱水注入壺中時(shí)會(huì)有一段緩沖，亦有降溫效果。
有人認(rèn)為，祁紅香螺性偏溫，適合冬季飲用；也有人認(rèn)為祁紅香螺性溫和，刺激性弱于綠茶，因而適合夏季飲用。其實(shí)，祁紅一年四季均可飲用。祁紅香螺還可以較長(zhǎng)時(shí)間存放，一般放二三年甚至更長(zhǎng)時(shí)間也可飲用，并且滋味更加醇和。
