說(shuō)起紅茶，不得不提的是正山小種。大家知道正山小種紅茶具有很不錯(cuò)的保健功效，而且沖泡出來(lái)的茶香含有花香的香氣，滋味甘醇。不過(guò)有了好的茶葉，沒(méi)有準(zhǔn)確的沖泡方法可是達(dá)不到效果的，下面就讓我們來(lái)看看正山小種的泡法吧！
有人說(shuō)：紅茶是最包容的一種茶。無(wú)論古今中外，紅茶都一直深受大家的喜愛(ài)。這一次，我們也是通過(guò)兩種不同的沖泡方式，來(lái)展現(xiàn)我們手上的這杯紅茶。
正山小種之清飲泡法
燙杯
將水燒開(kāi)(留意：全部過(guò)程要求用于泡茶的水溫保持在90~95℃)，將倒入蓋碗和小茶杯中，大約3-5秒后將水倒出，記住有必要把水倒?jié)崈袅恕?/div>
投茶、醒茶
往溫過(guò)的碗中投入恰當(dāng)干茶，蓋上蓋子后輕搖茶碗，聽(tīng)里面茶葉碰撞碗壁的聲音，頃刻后翻開(kāi)蓋子，可聞到茶葉發(fā)出的縷縷馨香。
沖水
往茶碗中注入開(kāi)水至8分滿(mǎn)，1秒鐘后倒出茶湯，這個(gè)進(jìn)程要盡量快些，時(shí)間不宜太久，并記得要把蓋碗中的茶湯倒?jié)崈袅?，這么做的意圖是不影響下一泡的口感。
分茶湯、觀湯色、聞茶香
將茶湯倒入順次排開(kāi)的小茶杯中，觀湯色金黃，聞花香裊裊。
品茶
待茶湯冷熱適中時(shí)即可碰杯入口，尤其是高檔紅茶，需慢慢啜飲，細(xì)細(xì)品味，體會(huì)紅茶的真趣，曠心怡神！
正山小種之調(diào)飲泡法
牛奶紅茶:將茶葉放入壺中，用沸水沖泡，浸泡5分鐘后，再把茶湯傾入茶杯中，加入適量的糖和牛奶或乳酪，就成為一杯芳香可口的牛奶紅茶。
冰紅茶:將紅茶泡制成濃度略高的茶湯，然后，將冰塊加入杯中達(dá)八分滿(mǎn)，徐徐加入
紅茶湯。再視各人愛(ài)好加糖攪拌均勻，即可調(diào)制出一杯色、香、味俱全的冰紅茶。
茶凍:白砂糖170克，果膠粉7克，冷水200毫升，茶湯824毫升;先用開(kāi)水沖泡茶葉后，過(guò)濾出茶湯備用;然后，把白砂糖和果膠粉混勻，加冷水拌和，再用文火加熱，不斷攪拌至沸騰;再把茶湯倒入果膠溶液中，混合倒入模型(用小碗或酒杯均可)，冷凝后放入冰箱中，隨需隨取隨食。茶凍是在夏天能使人涼透心肺、暑氣全消的清涼飲料。
泡沫紅茶:用紅茶、冰塊、果醬、糖水，先用開(kāi)水沖泡紅茶，過(guò)濾出茶湯備用;用調(diào)酒器放入冰塊至八九分滿(mǎn)，加入糖水，再加紅茶湯，擰緊瓶蓋、上下用力搖晃，利用冷熱沖擊下急速冷卻的原理產(chǎn)生泡沫，搖至冰塊溶化即可倒出飲用。
皇家奶茶:紅茶、清香型高品質(zhì)高度數(shù)洋酒、方糖、牛奶，先用開(kāi)水沖泡紅茶，過(guò)濾出茶湯備用；用湯匙盛8分滿(mǎn)加一塊方糖，點(diǎn)燃方糖約一分鐘倒入奶茶杯，加入已沖泡好的紅茶湯，再加入大概4毫升的純牛奶，攪拌均勻即可飲用。
正山小種紅茶泡水后湯色紅濃，香氣高長(zhǎng)帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗，無(wú)論清飲還是調(diào)飲都很好！
責(zé)編：
chunwu
