正山小種是最古老的的紅茶，茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。那么這種茶應(yīng)該如何沖泡，你清楚嗎？沖泡正山小種的水溫就關(guān)鍵點(diǎn)，掌握不好水溫，茶的味道就會(huì)有很大的差距的哦！
沖泡正山小種的技巧
沖泡正山小種水溫90℃左右
掌握沖泡正山小種的水溫是非常重要的，適合的水溫有利于正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。一般我們選用煮沸后自然涼至90℃左右的水沖泡，會(huì)較傳統(tǒng)綠茶水溫偏高的原因是在于正山小種紅茶的選料及制作工藝特殊。
沖泡正山小種采用中投法
每泡茶出水一定要透徹，否則留下的茶湯會(huì)影響下一泡的茶湯。沖泡正山小種一般采用中投法，預(yù)先將正山小種紅茶進(jìn)行溫潤(rùn)后，為保護(hù)細(xì)嫩的茶芽表面及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應(yīng)沿著玻璃杯的杯壁細(xì)細(xì)的注入水，以保證茶湯的清澈亮麗。
正山小種頭泡的“溫茶”出水要快
頭泡的浸泡時(shí)間不宜超過(guò)10秒，5秒內(nèi)出水為佳，防止正山小種紅茶香氣產(chǎn)生不良的影響，不同品種的正山小種紅茶浸泡時(shí)間不同，通常來(lái)說(shuō)正山小種紅茶不適合長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，一般前4泡的浸泡時(shí)間不宜超過(guò)30秒，后幾泡浸泡時(shí)間可以略長(zhǎng)一些，但也以不要超過(guò)60秒為宜。
采用任何一種方式泡茶，都講究高沖水低斟茶。而高沖水低斟茶可以使所投的正山小種茶葉充分浸泡，以及沖出香味和滋味。
沖泡正山小種紅茶的方法
泡茶工具：泡正山小種紅茶專(zhuān)用蓋碗或正山小種紅茶專(zhuān)用玻璃套杯。
燙杯
將水燒開(kāi)(留意：全部過(guò)程要求用于泡茶的水溫保持在90~95℃)，將倒入蓋碗和小茶杯中，大約3-5秒后將水倒出，記住有必要把水倒?jié)崈袅恕?/div>
投茶、醒茶
往溫過(guò)的碗中投入恰當(dāng)干茶，蓋上蓋子后輕搖茶碗，聽(tīng)里面茶葉碰撞碗壁的聲音，頃刻后翻開(kāi)蓋子，可聞到茶葉發(fā)出的縷縷馨香。
沖水
往茶碗中注入開(kāi)水至8分滿，1秒鐘后倒出茶湯，這個(gè)進(jìn)程要盡量快些，時(shí)間不宜太久，并記得要把蓋碗中的茶湯倒?jié)崈袅?，這么做的意圖是不影響下一泡的口感。
分茶湯、觀湯色、聞茶香
將茶湯倒入順次排開(kāi)的小茶杯中，觀湯色金黃，聞花香裊裊。
品茶
待茶湯冷熱適中時(shí)即可碰杯入口，尤其是高檔紅茶，需慢慢啜飲，細(xì)細(xì)品味，體會(huì)紅茶的真趣，曠心怡神!正山小種紅茶的蓋碗泡法之第二道，灌水2~3秒鐘后倒出茶湯，三泡之后每泡依次適當(dāng)延伸大約3~10秒鐘。
提示：想要喝出正宗的紅茶，有必要要對(duì)以上的內(nèi)容全部都掌握，了解了正山小種紅茶的準(zhǔn)確泡法，才能讓自己真正泡出色香味俱全的正山小種紅茶，才干體現(xiàn)出正山小種紅茶的品位，并且標(biāo)準(zhǔn)的泡法，才不會(huì)流失它的功效作用。喝山正山小種紅茶時(shí)不要等到杯中的水都喝盡才補(bǔ)充熱水，最好等水剩下1/3左右時(shí)就蓄水，以便稀釋茶葉，保持茶的溫度和濃度適宜，每杯紅茶蓄水3次口感最佳。
責(zé)編：
chunwu
