浮梁工夫茶的泡法
對于紅茶,特別是工夫紅茶,中國的大多數(shù)地方都采用清飲泡法,即在茶湯中不加任何調(diào)料,使茶發(fā)揮固有的香氣和滋味。飲茶時(shí),手捧一杯好茶,靜聞慢嘗,細(xì)評默品,進(jìn)入一種忘我的精神境界。所以對工夫紅茶,特別是工夫紅茶中的名優(yōu)工夫紅茶,一定要用清飲法,方能領(lǐng)悟紅茶的特有風(fēng)韻,享受到飲紅茶的奇趣。
1、清飲壺泡法
清飲壺泡法:品飲紅茶,觀色是重要的內(nèi)容,因此,盛茶杯以有柄帶托白瓷杯為好,而且壺的用水量與杯必須配套,通常可以與咖啡飲具通用。
溫具:用開水沖洗茶壺和茶杯,以潔凈茶具。
置茶:以每人2克的用量,置茶入壺。
沖泡:將90℃左右開水高沖入壺。
分茶:經(jīng)靜置3~5分鐘后,提起茶壺,輕輕搖晃,使茶湯濃度均勻,再一一傾茶入杯。
奉茶:用雙手有禮貌地連托帶杯奉給賓客品飲。
品茶:依次進(jìn)行聞香、觀色、嘗味。
續(xù)水:除紅碎茶外,通??衫m(xù)水2~3次。
2、清飲杯泡法
茶杯通常選用精美的細(xì)瓷壺和白色帶托的有柄瓷杯,也可與咖啡杯通用。
溫杯:用開水沖杯,以潔凈茶杯。
置茶:杯的容量為100毫升左右,每杯置茶3克為宜。
沖水:用100℃左右開水,從較高的位置沖水壺水沖入茶杯,沖水量為100毫升左右。
奉茶:用雙手有禮貌地連托帶杯奉給賓客品飲。
品茶:依次進(jìn)行聞香、觀色、嘗味。
續(xù)水:除紅碎茶葉外,通??衫m(xù)水2~3次。
飲用注意事項(xiàng)
新茶并非越新越好,喝法不當(dāng)易傷腸胃,新茶剛采摘回來,存放時(shí)間短,含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì),這些物質(zhì)對健康人群并沒有多少影響,但對胃腸功能差,尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說,這些物質(zhì)就會刺激胃腸黏膜,原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。
新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì),這些物質(zhì)還會使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮,有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用,而且不宜在睡前或空腹時(shí)飲用。正確方法是放置半個(gè)月以后才可能使用。
不要用茶水送服藥物;服藥前后1小時(shí)內(nèi)不要飲茶。人參、西洋參不宜和茶一起食用。忌飲濃茶解酒;飯前不宜飲茶;飯后忌立即喝茶;少女忌喝濃茶。